Основен Захранване

Домашен кефир

Събота, 1 ноември 2014 г.

Приготвянето на кефир у дома не изисква наличието на специални умения в кулинарния бизнес - всичко е лесно и просто. Към днешна дата има няколко начина за приготвяне на домашен кефир (наричан по друг начин самкови) от пастьоризирано, разтопено (след това се получи бургер) и обезмаслено мляко.

Най-простият и най-честият начин за вземане на кисело мляко у дома е да се направи на базата на обезмаслено или пастьоризирано мляко. За да направите това, вземете необходимото количество мляко, изсипете го в тенджера и загрейте на тих огън. Веднага след като пяната започне да се покачва, трябва да извадите съдовете от огъня и да ги поставите на хладно място.

След като млякото е напълно охладено, то се изсипва в стъклени съдове, поставя се в същия квас (малко количество кефир или заквасена сметана) и плътно се затваря капакът. Такова мляко с квас се препоръчва да бъде оставено на топло място - така че ферментационните процеси ще се появят много по-бързо, отколкото при ниски температури. След един ден ферментиралото мляко се поставя в хладилника в продължение на няколко часа - домашно приготвеното кисело мляко е готово.

съставки:

Подготовка на ястия на стъпки с снимка:

Ако решите да направите вкусно и прясно кисело мляко у дома, вземете млякото (как да го подготвите, което написах по-горе) и заквасена сметана (кефир).

Смесете сметаната с 50 ml мляко и след това изсипете тази смес в останалата част от млякото. Смесете всичко добре.

Плътно затворете буркана и го сложете за един ден.

След определеното време домашният кефир ще бъде готов.

Оказва се, че е дебела и деликатна. Вкусът е приятен и не кисел.

Най-добре е да ядете кефир, приготвен у дома, за един ден. Здраве за вас и приятен апетит!

Как да си направим истински домашен кефир? Да се ​​научим да приготвяме кисело мляко у дома: на гъби, на квас, на заквасена сметана

Кефирът е напитка от кисело мляко. От други продукти се отличава с уникален състав от бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално благоприятно повлиява чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него ще бъде по-добре да се разгражда калций и да се намали алергичната реакция на тялото. Кефирът е включен в диетата на медицинска, диетична, детска храна. Препоръчва се да бъдат използвани от тези, които искат да отслабнат. Той също така има благотворен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва с широк спектър от заболявания, както и тези, които страдат от нетолерантност към млякото. Кефир - чудесен помощник по време на махмурлук и по време на диета. Той действа като пречиствател на тялото срещу вредни токсини.

Общи принципи на готвене домашно кисело мляко

Принципът на приготвяне е ферментирала млечна ферментация с добавяне на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).

Въпреки сложността на възприятието, изобщо не е трудно да се приготви кисело мляко. Като използван крафров фермент:

• гъбичките от кефир са рядък продукт за широко приложение, но могат да бъдат закупени в млечна кухня, закупени в аптека или поръчани по пощата или чрез интернет;

• в аптеката се продават квасът на Нарин (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактерии;

• готово кисело мляко.

За 1 литър мляко е 1 супена лъжица. л. кефир стартер.

Кефир за крепостта може да бъде:

• слаб - един ден (24 часа ферментация). Той действа върху червата, отслабвайки. Тя ще помогне за очистването на тялото от токсини и вредни вещества.

• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчва се да се използва за анемия, гастрит, диабет, за предотвратяване на инфаркт и удари. С изостряне на язвите от диетата е по-добре да се изключат.

• силен - три дни (72 часа ферментация). По-добре е да ядете с диария. Не се препоръчва за улцерозни заболявания, бъбречни заболявания и с повишена киселинна среда на стомаха.

Но най-често гледаме на съдържанието на мазнини в киселото мляко:

• Мазнините се препоръчват за бебета. Но не се препоръчва за употреба при заболявания на сърдечно-съдовата система

• до 1% - за възрастни, които я използват за предотвратяване и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната система.

Децата за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, напротив, са по-добре по време на вечеря или два часа преди лягане.

При подготовката на следните характеристики трябва да се има предвид:

1) мляко - винаги го варийте преди употреба. Това е необходимо, за да убие всички вредни бактерии, които се съдържат в непреработеното мляко съдържа много вредни бактерии.

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е да смесите всичко веднъж на 10 часа.

3) Стъклен буркан с капак, в който се намират всички съставки, трябва да бъде покрит с плътна кърпа. И това се дължи не само на чистотата на подготовката, но и на факта, че продуктът ще готви по-бързо. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да бъде топло и защитено от слънцето. Покритието също не е необходимо да се затваря, това може да доведе до смърт на гъбичките.

4) Проверете съдържанието на опаковката след 24 часа. Млякото трябва да стане гъсто. Това означава, че кефирът е готов и трябва да се филтрира през гънка или марля. Ако продуктът не е готов накрая, оставете го известно време, но внимателно внимавайте, че серумът не се отделя и кефирът не се кисва.

Използваната гъбичка след употреба може да се измие със студена вода и да се напълни отново с мляко. Постепенно гъбата ще расте. Когато се грижите за него, трябва да премахнете големи съцветия.

Има основни рецепти за приготвяне на домашен кефир, който ще разгледаме.

Рецепта 1. Класическата рецепта за готвене на домашен кефир върху гъби от кефир

съставки:

• Мляко (от 2,5% съдържание на мазнини) - 3 литра;

• гъби от кефир - 1 супена лъжица;

Метод за приготвяне:

1. Запалете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В бурканче с мляко поставете гъбички от кефир или 3 супени лъжици. от обикновеното кисело мляко. Покрийте го с гъста кърпа и я поставете на топло тъмно място.

След 24 часа киселото мляко трябва да е готово.

Рецепта 2. Домашен кефир на заквасена сметана

съставки:

Метод за приготвяне:

1. Преди готвене, млякото трябва да се вари.

2. След това добавете заквасената сметана към млякото и го оставете да изгасне за 10 часа.

Такъв кефир може да се дава на бебета, като се започне от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашен кефир Нарин

С този кефирчик трябва да се въртиш, но резултатът си заслужава.

съставки:

• мляко - 1,5 литра;

• Narine - 1 флакон (0,3 ml)

Метод за приготвяне:

Има два етапа:

1 етап - подготовка на стартера:

1) 0,5 литра мляко се кипва за 10-15 минути, след което се охлажда до 40 ° С.

2) В стерилизираната стъклария смесете маята (Нарин) и млякото.

3) Контейнерът е плътно увит и поставен на топло място за 12-18 часа.

4) Завършеният стартер трябва да е леко кремав цвят вискозна консистенция.

5) След това се охлаждаме и съхраняваме в хладилника.

2 етапа - подготовка на кефир:

1) Запалете млякото за около 10 минути и го налейте в приготвен контейнер.

2) След това добавете готовия стартер (1 супена лъжица) и сложете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне желаната консистенция, той все още трябва да бъде поставен за известно време в хладилника.

Срокът на годност на такъв кефир е не повече от 3 дни.

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Много популярен в препоръките на съвременните педиатри.

съставки:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 30 грама.

Метод за приготвяне:

Етап 1 - квас е подобен на горното: в чаша варено мляко, добавете стартер и заквасена сметана. Всички настояват 3-4 часа на топло и сухо място.

Етап 2 - продукт: в оставащото количество мляко, трябва само да добавите прясно приготвения стартер (1 супена лъжица). Всички те се смесват и се оставят да се вливат в продължение на 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашен кефир

съставки:

Метод за приготвяне:

Този метод е подходящ дори за най-неопитна любовница или млада майка. Ние готвим храната в съотношение 3: 1. Най-голямата част е варено мляко, а по-малкият - кефир. Оставяме го да се вари за 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир върху гъбички

съставки:

Метод за приготвяне:

Етап 1 - подгответе стартера на маточния кефир.

1. В сърцевината си - това мляко, което се добавя kefir гъбички. Можете да опитате да го купите в млечна кухня или в различни специализирани отрасли. За приготвянето му е необходимо да се намалят кефирните гъбички в млякото за един ден. За 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в шлаката и оставете продукта да се отцежда.

3. Какво остана гъби изплакнете с студена преварена вода и поставете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода с водна баня и заредете контейнера за мляко във водата в продължение на 10 минути.

5. Поставете горния буркан с дебел слой от марля и го поставете на специално подготвено място в съответствие с всички условия.

6. През следващата седмица, всеки ден, изтичайте с кефир гъбички маймуна кефир квас.

7. След като сте използвали кефир гъбички отново фолд в буркан и процес веднъж седмично.

Етап 2 - подгответе производствения стартер на кефира.

1. Поставете пълното мляко във водна баня. За да направите това, изсипете млякото в контейнер с малък размер. Всички прибори трябва да бъдат стерилизирани. Поставете капацитета в по-голяма тенджера и изсипете гореща вода, така че нивата на топла вода и мляко да съвпадат. Огънят върху плочата прави максималното, за да накара водата да се вари. При това състояние млякото трябва да остане за 10 минути.

2. След това охладете млякото на стайна температура и изсипете в съдовете с мляко подготвен маймунски кефир квас. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това, съдовете трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Kefir стартер ще бъде готов, когато се образува кърма. При съхранение съхранявайте температурата на + 10 ° С.

4. Кефирът стартер, получен по този начин на производство, може да се консумира след 24 часа. В консистенция, тя ще прилича на заквасена сметана и ще има кисел вкус на кефир. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Съвети и трикове при приготвянето на домашно кисело мляко

• Не използвайте детергенти при измиване на буркана, за да се използва за квас. Преди употреба го стерилизирайте или я наводнете с кипяща вода.

• Захранвайте гъбичките с кефир с мляко дневно (2 ч.л. на чаша мляко), в противен случай ще умре.

• Опитайте се да приемате мляко у дома или с високо съдържание на мазнини. На това зависи гъстотата на киселото мляко.

• Не добавяйте захар до ферментация - тя може да повлияе. Към готовия продукт могат да се прибавят захар и други добавки.

• Ако не използвате кефирни гъби в продължение на няколко дни, поставете ги в съд с вода, покрийте ги с марля и ги поставете в хладилника. Не забравяйте да го променяте ежедневно. Срокът на съхранение е 7 дни.

• Горепосочените рецепти ви позволяват да подготвите еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето за консумация на кефир най-малко до 3 дни, увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.

Редовното използване на кефир, приготвен у дома, е първата стъпка по пътя към здравето на нашето тяло.

Кефир у дома рецепта

Статията предлага популярни рецепти за готвене на кефир у дома, които са лесни за приготвяне вкъщи със собствени ръце и без значителни разходи.

Рецептата е класическа

Ще се изисква:

  1. Мляко дом - 1 л.;
  2. 2 - 3 супени лъжици. л. (прясно кисело мляко или квас квас).

Домашното мляко се задушава и веднага се отстранява от огъня. Охлажда се до температура от 38 - 40 °. Охладеното мляко се излива в половин литър буркани и се добавя една супена лъжица кефир квас (можете да използвате свеж кефир, закупен в магазина). Всички се смесват добре. Банките увиват или поставят топлина. След 12 часа киселото мляко трябва да узрее и да се сгъсти. Ако киселото мляко не е достатъчно дебело - оставете го за още няколко часа в горещината. Готовият кефир трябва да е бял на цвят, купата е еднаква в консистенцията, но може да се смеси със смесител, както е показано във видеото. Остава още 3 часа да се съхранява в хладилника, така че бактерията най-накрая да е узряла и напитката ще бъде готова за употреба.

Кефир у дома рецепта от Юлия Vysotskaya

съставки:

  1. Мляко 2,5% 1 литър опаковка;
  2. 2 супени лъжици. лъжици квас (сметана или кефир);
  3. Кафява захар 1 супена лъжица. лъжица; Ванилия, канела или конфитюр - на вкус.

Млякото, особено ако току-що е било извадено от хладилник, е леко отоплено. Добавете 1 супена лъжица захар и 2 бленди. Всички се смесват добре. Капацитетът е покрит и оставен за 6 до 8 часа на топло място. За да се поддържа топлината по-добре и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може да бъде увит в допълнение, обвит в мека кърпа. След 6 часа бъдещото кисело мляко се поставя в хладилника, където ще узрее поне 6 часа.

В готвения кефир, преди самата употреба, за да подобрите вкуса, добавете щипка ванилия или канела. Напитка ще получите още по-вкусни, ако се излее в няколко лъжици сироп любимо сладко. Остава всичко добро да се движите и можете да пиете. Такъв кефир може да се съхранява в хладилника до три дни, но ще бъде най-полезен през първия ден.

Кефир у дома рецепта на 90-те години

съставки:

  1. Млечен дом (или съдържание на мазнини 3,2%) - 900 ml;
  2. гъби от кефир - около 7 см в диаметър;

Кафявата гъба се поставя върху филтър и се измива добре. След като водата изтича, гъбата се поставя в бурканче и се напълва с мляко при стайна температура. Не е нужно да покривате буркана с капак, просто го покрийте с дебел плат, така че слънчевите лъчи да не падат. При тези условия, кефир гъбички ще се развива добре и след 18-20 часа на мляко skvasitsya и става гъста и на върха на бял съсирек се появява на повърхността - разтегнат Кефир гъбички. Остава леко да се опъне през сито.

Желателно е да се използва кефирът, получен на първия ден.

Кефир у дома рецепта без излишък

съставки:

  1. Мляко (дом или закупено в магазина) - 1 л;
  2. коричка от черен хляб.

Кефирът (по-правилно е да се нарича кисело мляко) може да бъде направен с помощта на квас, коричка от твърд черен хляб. Изсипете млякото от опаковката в буркан (домашното мляко е предварително пастьоризирано и охладено до стайна температура) и поставете хляб в него. Съхранявайте съда със съдържанието в продължение на 10 часа при температура от 28 - 30 °. След това вземете хляба внимателно, кефирът се разбърква и се охлажда.

Кефир у дома рецепта в multivark

Необходимо е:

  1. Мляко пастьоризирано 3,2% - 2 литра;
  2. Кефир - 1 чаша (или сандвич - 1 саше).

Млякото, за да се смеси с кисело мляко (или ферментация на кефир, продаван в аптеката) до хомогенност. Изсипете сместа в тенджера и я поставете в multivark. Задайте режим "Multi-cook" и температурата 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това кефирът трябва да се изсипе в стъклен съд и да се охлади.

Кефир на домашно предписание за дете

Ще се изисква:

  1. Мляко пастьоризирано 1 литър;
  2. Кефир 3 супени лъжици. лъжици;
  3. Захар (не се изисква) 1 супена лъжица. лъжица.

При затоплено до 40 ° пастьоризирано мляко (домашно мляко, преди да доведе до кипене и охлаждане до желаната температура) добавете прясно кефир. Разбъркайте добре, така че кефирът да е равномерно разпределен в млякото. При липса на алергии в детето в сместа добавете една супена лъжица захар - подобрява процеса на ферментация и кисело мляко се превръща в по-вкусно. Контейнерът е покрит с гъста кърпа и е затоплен. След 10 часа кефирът ще узрее и ще бъде готов за употреба.

Следващата част от киселото мляко може да се приготви от домашен кефир. Въпреки това, използването на домашен кефир като стартер може да бъде не повече от 4-5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят полезните си свойства с течение на времето.

Кефир у дома рецепта за загуба на тегло

Не всяко кисело мляко допринася за загуба на тегло. Диетолозите препоръчват да се използва само прясна (еднодневна) и нискомаслена кефир за тази цел. Така че тялото получила най-много хранителни вещества и витамини, седнал на така наречените "кефир диета", вие може значително да варира в диетата си чрез въвеждане на мед кисело мляко, канела, шипка сироп и други естествени съставки. През зимата могат да бъдат банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове.

Свежо кисело мляко за закуска или вечеря може да се приготвите сами. Това ще отнеме само пакетче мляко и малко кефир за квас. Ако има момиче за кисело мляко - това би било идеалната възможност. Но можете да го направите без него. Принцип 1: сместа мляко-кефир (1 литър мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло място (28-30 ° С) в продължение на 10 часа. Получената напитка се охлажда известно време в хладилника - кефирът е готов.

Въз основа на него можете да подготвите полезни витаминизирани коктейли. Трябва само да смилате любимите си плодове и плодове с миксер и да добавите кефир към полученото пюре. Чаша кефир ще се нуждае от около 200 грама картофено пюре.

Домашен кефир - вкусен, прост и много полезен!

Скъпи читатели, мисля, че всички предпочитаме да се храним вкусно и правилно. И какво може да бъде по-вкусна и здравословна от домашна храна? Когато се подготвяме за себе си, ние мислим за нашите близки, опитайте се да направите храната им колкото е възможно по-здрава, изберете качествени продукти, лично следвайте процеса на готвене, добавете капка от душата си. Нищо чудно, че те казват, че най-вкусната храна е тази, направена от любов.

И днес бих искал да говоря за домашен кефир. Свежият, нежен, естествен - правенето на такова кисело мляко у дома от млякото изобщо не е трудно. Въпреки че има възможност, че не всичко може да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и чудесен полезен домашен продукт със сигурност ще работи. Какво е толкова полезно за киселото мляко?

Доколко полезно е домашното кефир?

Основният ефект на кисело мляко, поради наличието на млечнокисели микроорганизми, които са от полза за състоянието на стомашно-чревния тракт, повишена устойчивост на различни заболявания и повишено ниво на червата киселинност, инхибиране и предотвратяване на растежа на патогенни организми.

Полезни свойства на киселото мляко:

  • Нормализира микрофлората и се бори срещу дисбиозата;
  • Предотвратява растежа на гниещи и патогенни микроорганизми;
  • Успокоява и регенерира чревната лигавица;
  • Благоприятно въздействие върху работата на целия стомашно-чревен тракт;
  • Той е показан при лечение на онкологични заболявания, радиация и химиотерапия;
  • Помага при възстановяване след операция;
  • Увеличава нивото на хемоглобина в кръвта;
  • Увеличава устойчивостта на тялото към различни заболявания;
  • Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергични прояви;
  • Помага да се намали теглото и да се поддържа здрава;
  • Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.

В сравнение с магазинния продукт, домашният пивовар има и няколко предимства:

  • Не съдържа багрила, ароматизиращи вещества и консерванти;
  • Съдържа десетки пъти по-полезни микроорганизми;
  • Тя струва няколко пъти по-евтина, с малко време, прекарано в подготовката.

И както казах, приготвено с грижовна ръка и с любов, храна за необясними причини винаги е много по-полезна и вкусна.

Какви рецепти и начини за приготвяне на кисело мляко у дома могат да се използват?

Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна майка, прекрасна любовница, учител по професия и искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашен кефир. Давам думата на Ирина.

Как да готвя кефир у дома?

Независимо от рецептата, която избирате, обърнете внимание на основните моменти:

  1. Всички съдове, използвани в препарата трябва да бъдат добре измити и попари с вряла вода (или стерилизира), в противен случай в млякото бързо се размножават патогени и кисело мляко няма да бъде толкова полезно.
  2. Температурният режим трябва да бъде строго поддържан, в противен случай качеството и външният вид на готовия продукт могат да се влошат. Често нарушаването на температурния режим води до факта, че "киселото мляко" става вискозно.
  3. Като начална суровина за използване на сухи стартерни култури, ултра пастьоризираното или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-доброто.

Реших да направя домашен кефир от пастьоризирано краве мляко с помощта на мая "Евиталия" и с радост ще ви кажа какво имам.

Домашен кефир - рецепта номер 1 (използвайки сух стартер)

За подготовката се нуждаем от:

  • Пастьоризирано краве мляко с всяко съдържание на мазнини - 2 литра;
  • Маята "Evitalia" (300 mg), която може да бъде закупена в аптеката;
  • Воден или електронен термометър;
  • Тава за вряща мляко, за предпочитане с двойно дъно;
  • Термос за 2 литра или електрическа йогуртица.

Когато опитах стартера за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко с 3.2% мазнини. Също така разделих сухата мая на две части. За ферментация се използва конвенционален литър термос.

Важен момент - желателно е капацитетът на термоса, съответстващ на количеството мляко, което ферментирате, това ефективно ще запази топлината за точното време.

Млякото трябва да се вари и да се охлади до температура 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това изсипете в него квас, който преди това се разтваря в млякото.

Смесете получената смес, изсипете в термосфера и оставете да узрее в продължение на 12-14 часа, заминах за нощта. След определеното време, изсипах фермента обратно в тигана и го поставих в хладилника още 3-4 часа.

Продуктът е готов за употреба!

Полученото кисело мляко е вкусно, нежно, приятно, с лека киселинност, по-скоро дебело, но най-важното е, че неговата основна заслуга е полезните му свойства.

2/3 от кисело мляко се оставя за храна, бъркалка и се разбърква до получаване на хомогенна маса, и е удоволствие да пие и 1/3 (около 300 мл) и се излива в стъкленица и се изпраща на хладилника. Така се оказа квасът за кефир у дома.

Сега от тази останала част можете да подготвите следващото кисело мляко. За това отново се подготвят мляко (възпаление и се охлажда до 40-43 ° С), се добавя на готовия квас скоростта на 150 мл (половин чаша) до 2 литра мляко, всички в фрактура термос и се оставя за 7-8 часа за узряване. След това в продължение на 3-4 часа в хладилника - и прясно полезен kefirchik е готов!

Една бутилка със сух квас е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти на ден преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец лечение.

Опитайте го, започнахте ли да се чувствате по-добре?

Съхранявайте основния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.

По същия начин, кефирът се приготвя от други сухи стартерни култури. Разликите са само във времето на ферментация и срок на годност. Предлагам да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кисело мляко у дома от стартера "VIVO":

Ако искате да направите кисело мляко от домашно мляко

Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в качеството му. В противен случай е по-добре да използвате млякото за съхранение, то е достатъчно преработено, за да не причинява вреда на здравето, а не на ползи, защото, както казах, млякото е прекрасна среда за вредни бактерии.

Млякото трябва да бъде прясно, то също трябва да се вари и да се охлади до желаната температура. И не забравяйте да обработвате всички ястия, които ще използвате.

Не се изненадвайте, ако продуктът, получен по време на процеса на узряване, ще се различава по външен вид и вкус от обявения в инструкциите. Обикновено инструкциите предполагат използването на мляко за съхранение.

Домашен кефир - рецепта номер 2 (в магазинчетата)

Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт ще се увеличат.

Готовият за съхранение кефир е по-добре да се използва веднага за храна, но се уверете, че е свеж, без бои и вкусове и има кратък срок на годност (до 5 дни). При продукти с висок срок на годност, независимо от това как производителите ни убеждават, няма полза. Микроорганизмите на млечна киселина, чието съдържание е посочено на опаковката, обикновено са във форма, която не е в състояние да живее и да се размножава при поглъщане. Но вредата от химическите добавки и консерванти е по-голяма.

Но ако не разполагате с аптека стартер, а след това като лечение можете да използвате кисело мляко продукт на базата на магазин кефир.

В тази рецепта магазинният кефир служи като готов фермент, който в предходната рецепта се направихме със сухи бактерии.

  1. Приготвяме мляко по начин, познат на нас, кипене и охлаждане, ако използвате ултра пастьоризирано мляко, то е достатъчно просто да го затоплите малко.
  2. Разбърква мляко и кисело мляко крадец в съотношение 3 супени лъжици мътеница до 1 литър мляко, разбърква се добре и се оставя да топлина: добро тайна, изсипва се в термос или използва кисело мляко.
  3. Изчакаме 8-10 часа, докато масата се сгъсти и след това извади продукта в хладилника, за да завърши ферментационния процес, за 3-4 часа.

След това може да се консумира кефир, добавете захар, мед, сироп, плодове или ядки или можете да го напълните със салата.

съвет : Понякога за ускоряване на процеса на ферментация в млякото заедно с фермента се добавя захар. Ако искате да използвате домашно кисело мляко за подобрение, не само като лечение, препоръчвам ви да се добави захар, както и други аромати - мед, подправки, плодове, само в крайния продукт.

Дръжте този кефир по-добре не за дълго, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен квас, по-добре е да подготвите нова част.

Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъбичка)

Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често разведени вкъщи, сега е малко забравил за тях, но напразно - продуктите, получени с помощта на мляко гъби, имат цял ​​набор от полезни свойства.

Такава гъбичка може да бъде закупена в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и съответствие с условията за нейното съхранение, но полученият резултат и ползите за вашето здраве заслужават.

  • Живо мляко мляко - 1 супена лъжица. л.,
  • Мляко (идеално вкъщи) - 0.5 литра,
  • Съдове за узряване (0,5-литрова кутия)
  • Почистете кърпа или марля.

Гъбата леко изплакнете с вода, поставете в купа и излейте част от млякото при стайна температура. На върха с кърпа и я оставяйте до пълното узряване, около 20 часа. Когато продуктът е готов, върху него се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.

Внимателно отделяме гъбата от масата, измийте я и я напълнете с нова порция мляко. А полученият кефир пие 1 чаша на ден. Така че всеки ден ще имате прясна част от лечебно напитка.

Домашен кефир - рецепта номер 4 (от козе мляко)

Кефирът от козе мляко се приготвя подобно на варианта с краве мляко, но има няколко нюанса.

  1. За готвене, вземете само прясно мляко и го загрейте на слаб огън, така че да не се свива.
  2. Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след това добавете стартера към него (сухи бактерии, млечни гъби или готов кефир).
  3. Оставете сместа да се залее в продължение на два дни при стайна температура. След това го оставихме известно време в хладилника.

Домашен кефир от козе мляко е готов - напитка за вашето здраве! Просто обръщайте внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на краве мляко.

Как да направите домашен кефир в мултивариантна?

Ако сте щастлив собственик на multivark, този кухненски работник може да ви помогне при приготвянето на ферментирали млечни продукти.

  1. Сварете и охладете млякото, колкото искате.
  2. Добавете стартера и го разбъркайте добре.
  3. Изсипете бурканите за кисело мляко (ако са включени) или на обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капачките.
  4. Поставете бурканчетата в купата на multivark и ги напълнете с половин пълна вода.
  5. Включете режима "Кисело мляко" или "Предварително загряване" за 50 минути, след което изключете уреда, без да отваряте капака.
  6. Оставете да се кисне за времето, посочено в рецептата.

Всички други манипулации с фермента се правят според рецептата.

В заключение, искам да ви поканя да видите други статии за киселото мляко, ползите и начините за тяхното използване. Мисля, че използването на естествен домашен кефир значително ще подобри ефекта от тези процедури:

Благодаря на Ирина за нейните рецепти. Искам още веднъж да подчертая, че ако купите магазин за кефир, погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не се мързеляйте да готвите домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!

И за душата ще ви слушаме днес Юджийн Дога. медальон. Цветно настроение с невероятна музика. Надарете си настроение.

Как да готвя домашно кефир?

Приятно време на деня, скъпи читатели и гости, kulinaroman.ru!

Кефирът, подобно на извара, са важни и жизнено важни кисели млечни продукти за здравословното развитие на децата и не само. Към днешна дата, кефирът може да бъде закупен във всеки магазин, супермаркет или на пазара. Въпреки това, кефирът в магазина не винаги е възможно да се купува добро качество и първа свежест.

Ето защо не е изненадващо, че много от тях се интересуват от това как да приготвят кисело мляко у дома. И можеш да приготвиш кисело мляко у дома и изобщо не е трудно. За подготовката на всяко мляко ще отиде: домашна крава, коза, дори можете да пазарувате и дори да се капка. И като стартер за първи път се нуждаете от редовен магазин кефир или заквасена сметана, най-ниският процент на мазнини.

необходими продукти:

Кефир рецепта с снимка

Ще ви дам два начина, по които аз лично не използвам първия ден, а не месеца. Как домашният кефир знаеше от детството, гледайки бабата. В края на краищата домашният кефир с големи люспи е любимото ми. И само аз (сред всички внуци) можех да стоя до кефир и да я изям с лъжица. Забележете, не пийте, а яжте, защото е дебело, наистина уютно и варено от любов!

Но аз прилагах тази рецепта само когато аз самата стана майка! В края на краищата, какво не можете да готвите за вашите деца! Най-вкусните, най-пресните, най-естествените. Това е нещо, което днес почти не прави производител. Това не е печелившо!

Първият начин Млякото се вари и се охлажда до температура, близка до стайната. Едва топло! Добавете кефир или заквасена сметана към буркана с мляко и разбъркайте добре. Необходимо е да се смесва, така че квасът да се разтваря напълно в млякото. Покрийте буркана с капак или го покрийте с парче марля. Поставете буркана на топло и топло място. Ако няма тъмно място, няма значение. Няма значение. Това е всичко. Точно един ден по-късно вашето домашно кисело мляко е готово! Използвайте го според указанията.

Вторият начин Млякото не трябва да се вари, просто го изсипете в буркан, добавете квас, разбъркайте и поставете контейнера за мляко на топло място. Този кефир пия за около 2 дни. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Плътността на киселото мляко зависи пряко от процента на млякото. По-тънкото мляко, кефирът става дебел, с т. Нар. Люспи.

Но, но на върха на един слой заквасена сметана, домашно заквасена сметана се формира! Желателно е да изпратите този кефир за половин час на студено, така че да бъде по-лесно да се събере заквасена сметана. Тази част от заквасена сметана е достатъчна, за да напълни няколко плочи от домашно изпечен червен борш!

Приятели, вторият начин, по който използвам по-често. Това е само една причина: млякото не трябва да се вари! Въпреки че има мнение, че кефирът, приготвен по първия метод, е много по-полезен! Изберете и подгответе. Каквото и да изберете, повярвайте ми, кефирът все още ще бъде естествен, вкусен и полезен!

Но, кефирът е не само питие, което е важно в ежедневната диета, но е и незаменима при приготвянето на много ястия. Това са всичките ви любими буйни палачинки, палачинки, сладкиши. От киселото мляко можете да готвите меко извара. Но за тези, които следват диета или гледат фигура, това е просто незаменима. За такива цели кефирът е най-добре приготвен от обезмаслено мляко.

По-късно, за да подготвите второто обаждане от домашен кефир, не използвайте вече заредените стартерни култури, но оставете няколко лъжици домашно приготвен кефир. И така нататък!

Приятели, добре, сега ще подготвите домашно кисело мляко? Надявам се, че ясно описвам рецептата, но ако това не съм далеч, пишете!

Кефир: полза, композиция, готвене у дома

Използването на кефир се дължи на неговия уникален състав.

Кефирът е лечебен ферментирал млечен продукт. Без него не е възможно да си представим здравословна диета, хранителна маса и бебешка храна.

Все пак, не всички хора, които пият кефир ежедневно знаят, че могат да бъдат използвани по различни начини - и в зависимост от това може да се получи един или друг терапевтичен ефект.

Ползите от кефира, лечебни свойства, състав, съдържание на калории

Такова любимо и толкова ценно кисело мляко прави своя състав. В кефира има много калций, витамини от група В, витамини А, Н. Съдържа триптофан, холин и също минерали фосфор, хром, мед, манган, селен, хром.

В кефира има следи от алкохол (от 0,2 до 0,6%), както и млечна киселина, кефирът стимулира апетита и активира чревната подвижност. Той успокоява жаждата, тонизира кръвоносните съдове и нервната система.

Редица вещества, които се съдържат в млякото и кефира, се смилат в последното много по-добре. Сред тях протеини, мазнини, калций, желязо, фосфор. В кефира има повече от витамини от група В в млякото - в процес на ферментация те образуват микроорганизми. Кефирът може да се консумира дори от хора, които страдат от нетолерантност към млякото.

Кефирът е продукт с висока хранителна стойност, притежаващ лечебни свойства. При някои симптоми трябва да се включи в ежедневната диета. Сред тях, затлъстяване, диабет, хроничен колит, атеросклероза, хипертония, различни сърдечни заболявания, подагра и др.

Според някои неконтролирани данни, кефир гъбичките, съдържащи полизахарид кефиран, имат антитуморни свойства.

Освен това има имуномодулиращо действие, тъй като подобрява работата на левкоцитите, отговорни за имунитета.

Кефирът е полезен за жените, които са влезли в менопаузата, защото е отличен източник на калций. И калция, както е известно, помага да се предотврати остеопорозата, рискът от която се увеличава през този период от живота на жената.

Kefir обезмаслено или мазнини?

Отговорът на този въпрос зависи от възрастта и здравословното ви състояние. Ако сте млад и здрав, нормалният мастен кефир е за предпочитане, тъй като съдържа повече витамини, отколкото обезмаслени (например, той съдържа важен витамин А антиоксидант).

Но ако имате проблеми с кръвоносните съдове (атеросклероза) и сте на много години, по-добре е да пиете без мазнини. Използването на кефир с ниско съдържание на мазнини и ниско съдържание на мазнини (не повече от 1%) със сърдечно-съдови и метаболитни заболявания превишава дефицита на витамин.

Калорийно съдържание на кефир 3.2% съдържание на мазнини е 59 kcal.

Тайните на пиене на кефир

За да постигнете максимална полза от използването на кефир, трябва да знаете няколко тайни.

Пресен еднодневен кефир добър за лечение на запек, и тридневен - Напротив, с диария.

Един ден кефир се използва традиционно в програмите за почистване на тялото. Запек? Има ли много токсини? Пийте всеки ден един ден кефир.

Двудневно кисело мляко Това се препоръчва за затлъстяване, диабет, колит, гастрит, черния дроб и бъбреците, белите дробове, бронхити, анемия, атеросклероза, хипертензия, сърдечна болест, инфаркт на миокарда и инсулт. Въпреки това, той не може да се използва с екзацербации на пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника.

Тридневно кисело мляко най-кисел и е още по-противопоказан при случаи на обостряне на язвата. Не можете да я пиете с хора с висока киселинност и с бъбречни заболявания.

Кефирът се препоръчва да се включи в менюто за закуска или обяд. Пациенти в старческа възраст и тези, които страдат от запек, метеоризъм, подуване на червата, пиене, се препоръчва по време на вечерята.

Кефир, пиян през нощта, ще помогне да спим по-добре, тъй като съдържа триптофан.

Кефир и бебешка храна

Кефирът е полезен и дори незаменим при храненето на бебетата, като се започне от ранна детска възраст. Тя може да бъде предписана още на 2-седмична възраст, особено ако майчиното мляко не е достатъчно или изобщо не е достатъчно. Пригответе го в млечните кухни. Първо, използвайте кефир, разреден на половина с оризово отвара с добавяне на 5% захар (наречен B-kefir). Но дайте на бебето си не дълго, не повече от две седмици, замествайки киселото мляко с бульон от ориз, разреден в него за една трета (B-kefir). И накрая, след 2,5-3 месеца бебето се прехвърля в цялото кисело мляко (захар до 10%).

Кефирът има предимства пред млякото с изкуствено хранене. Примамката на кефир помага на децата да абсорбират по-добре хранителните вещества - белтъчини, мазнини, калций, желязо, фосфор. Разбира се, кефирът не може да се счита за пълноправен заместител кърмата, и се използва самостоятелно, без сладки формули за мляко, може да доведе до развитие на ацидозата на детето.

Децата на гърдата не трябва да използват само смесени смеси от млечни продукти!

Как да приготвяме кефир вкъщи

За разлика от изравненото мляко, матони или нарния, кефирът рядко се готви у дома. Въпреки че въпросът почива само за да се получи гъбичка от кефир - в млечната кухня или в завода. Външно, гъбичките от кефир са подобни на тези с микроорганизмите - те се образуват, когато млякото се ферментира.

Подготовка на стартера

Започнете с превръщането на сухата мая в извара. Сухият квас е зърна от кефир, които първо трябва да бъдат "активирани". Вземете 50 грама стартер, изплакнете със сито с прохладна вряла вода и поставете в чист стъклен буркан, предварително запечатан с вряла вода. След това добавете 250 ml топла преварена вода към фермента и оставете настрана за около 2 дни при стайна температура.

Подутите и избелени зърна от кефир трябва да бъдат "сортирани". Това се прави с лъжица, която по-рано също, подобно на банката, се дезинфекцират с вряла вода: необходимо е да се хвърлят на зърното, която е покрита със слуз, и с доброкачествен продължи кисело мляко готвене. Поставете ги в сода за хляб 1% за 2 часа, след това ги изплакнете с преварена вода и ги прехвърлете в предварително приготвено мляко.

Мляко: трябва да е ниско съдържание на мазнини, не повече от 500 литра на 50 грама стартер, варено и след това да се охлади до стайна температура.

След добавяне на фермента към млякото, оставете го за един ден. Внимание: необходимо е да се спазва температурният режим - 18-20 градуса по Целзий. В един ден можете да проверите дали млякото е изцедено и дали гъбичките са изплували или не. Ако гъбите изплуваха и млякото се изцедило, трябвало да се филтрира през сито, да се измият съсиреците, образувани с варена вода, да се напълнят с мляко и да се повтаря процеса.

Повторете този начин няколко пъти, можете да до 5 пъти. Качеството завършена мая има кисела консистенция и пяна. Можете да я съхранявате в хладилника за период до 2 седмици.

Приготвяне на кисело мляко

Млякото може да се използва: цели мазнини или обезмаслени от прах, пастьоризирани или варени. Първо го изсипете в очила или буркани с широки дъна. На 200 грама стъкло, около 2-3 супени лъжици квас ще напуснат. Колкото повече - толкова по-добър е вкусът, толкова по-бързо кефирът узрява. За постигане на резултата е необходима температура от 15-20 градуса и около 24 часа.

Но това е, ако искате да получите еднодневен кефир. Ако искате 2-3 дни, трябва да сте на възраст 2 и 3 дни съответно и при температура по-ниска - 8-10 градуса по Целзий.

Опростена технология за готвене на кефир у дома

Можете да използвате не сух квас, а готов магазин, винаги много прясно кисело мляко. За да разпределите чашите варено мляко трябва да се добави към 2 супени лъжици кефир. Млякото трябва да бъде около 35-40 С. Тогава плътно обвийте и поставете на топло място за един ден (през зимата можете да на батерията). След 4-5 часа млякото ще се сгъсти. Ако това се случи, преместете го в хладилника - студът ще приключи работата.

На следващия ден използвайте 2 супени лъжици. лъжици от квас, които са получили, и повторете процеса вече с нея. Можете да направите това не повече от 10 пъти, след това квасът "издишва".

Ако киселото мляко не е, сменете го със заквасена сметана. След това първо добавете заквасена сметана към буркана, след това, постепенно разбъркване, излейте млякото. И по-нататък - същото като с кисело мляко.

Възниква въпросът: защо се готви кефирът у дома, ако можете да го купите в магазина? Особено по втория начин?

Първо, понякога има обстоятелства, когато има мляко на ръка, но няма кефир.

На второ място, причината е, че 2-дневният и 3-дневен кефир в магазина не е толкова лесно да се купи. По-точно, не е ясно какво купувате. Разбира се, един ден на следващия ден става два дни. И все пак не точно: "истинският" двудневен ден се подготвя при различна температура.

Така че ползите от кефир, приготвен вкъщи, са очевидни.

Как да използвате домашен кефир?

В допълнение да се пие за здравето си, а у дома кисело мляко може да готви супи, сосове, но по-често - тестото, от които изпечени вкусни торти, тънки палачинки, дебели палачинки и различни сладкиши. Знаете ли как да готвите най-добрите, като хартия, отворени палачинки на кисело мляко ?

Опитайте тази бърза рецепта за прости плоски торти на кефир!

За теста ще ви трябва: 100 г кефир, сода на върха на лъжица, 1 ч.л. захар, малко сол, 1 яйце, 1 супена лъжица. л. растително масло и брашно, колко тесто ще вземе.

Изсипете в купата на кисело мляко, добавете сода, сол и захар, удряйте яйцето там и разбъркайте всичко, за да го направите хомогенно. Към тази маса трябва постепенно да се излива, пресяване през сито, брашно и vymeshivat - докато не получите меко, но еластично тесто. Не забравяйте да изсипете растителното масло. Сега поставете гъбата за най-малко половин час на топло място, като затворите купата с кърпа. Когато тестото е правилно, разделете го на желания брой плоски торти. Печете във фурната на печене лист при температура от 180 градуса.

Можете - за вкус и разнообразие - да поставите горната част на пълнежа, превръщайки тортата в вид открит пай (пица). Вземете за тази цел нещо сезонно, например тиквички или патладжани. Първо изпържете кръговете на тези зеленчуци от двете страни в растително масло. След това, като направите бисквитка във всяко парче за плоска торта, поставете пълнежа там и се печете с него. Оказва се, че е много вкусно. Такъв "зеленчуков хляб".

Кефир и алкохол

Кефирът съдържа малко алкохол. Много шофьори (особено в светлината на последните закони) възниква въпросът: Безопасно ли е да застане зад волана с чаша кефир? Какво ще покаже тестът за алкохол?

И наистина, да се задържиш зад волана на колата е по-добре след 15 минути, след като изпиеш тази млечнокисела напитка. По това време няма да има следи от алкохол във въздуха, който издишвате.

Друга интересна тема, свързана с кефира: може ли дете, пиещо кефир, да стане алкохолик? (има такова мнение) Може би, но само при условие, че пие повече от 2 литра кефир на ден. Следователно е малко вероятно този сценарий да бъде приложен.

В навечерието на новогодишните празници не се колебайте да се помни, че кисело мляко - един истински празник, тъй като тя хигиенизира организма от продуктите от разпада, и е добър лек за махмурлук и богат празник.

При същите свойства на естествен детоксикатор действието на кефира по време на разтоварването на кефирните дни се основава на: лекота в цялото тяло, максимална полза от витамини и минерали и минимално количество калории.

Малко от историята на кефира

Кефирът има богата история. Ферментацията за производството на тази напитка е специфична гъбичка от кефир, а мястото, където се е появило за пръв път, е мюсюлманският Кавказ.

Целият квас веднага придоби някаква мистична репутация (кефирните зърна се смятат за сълзите на Аллах) и процесът на вземане на кисело мляко започва да прилича на магически обред. Така че алпинистите полагат мляко по пътя с кефирния квас в меховете, за да може всеки, който минава, да го рита с крака. Колкото повече китки отидоха на меховете, толкова по-вкусно беше киселото мляко.

Тайната на готвенето на кефир беше запазена в строга увереност. Той е предаден само на членовете на клана от поколение на поколение. Смятало се, че ако един аутсайдер, особено един "неверник", ще го разпознае, киселото мляко веднага ще се развали завинаги.

Това продължава до 70-те години на миналия век, когато рецептата за лечебна напитка бе публикувана (публикуване на списанието на Кавказкото медицинско общество). Първият руски кефир обаче се появи в Москва едва в началото на 20-и век: в една от фабриките, производството му бе установено като напитка с лечебни свойства за пациентите в болницата "Боккин".

Както и да е, киселото мляко бързо взе на масата ни важно място, днес без него не е немислимо да приготвяме много вкусни ястия и просто добро храносмилане.

Съвет 1: Как да подготвим кефир от Нарин

    • 1 L 150 ml мляко
    • стъклен контейнер
    • 1 торба "Narine".

Кефирът у дома може да бъде подготвен по няколко начина, по същество по различни начини:



  1. Изцедете кефира с кефир (тибетска) гъба.
  2. Изцедете кефира със сухи млечни ферменти тип "Нарин".
  3. Независимо направете кисело мляко с кефир квас.

Общата точка за всичките три метода е препоръката да се обработва термично домашно мляко, за да се избегне възможността за получаване на салмонела и други заболявания, които причиняват бактерии, съдържащи се в суровото мляко.

Как да направите кефир у дома

Млякото е полезно за неговите лечебни и превантивни свойства. Ако обаче има недостиг на лактаза, тогава в този случай е необходимо да се откаже млякото и да се даде предимство на кисели млечни продукти, например кефир. Дали е възможно да пиете кефир при панкреатит, прочетете тук >>

Как да направите кефир у дома

Съдържание на страницата:

  1. Домашен кефир. Как да изберем правилните съставки за готвене на домашен кефир.
  2. Рецепта за домашен кефир
  3. Подготовка на кефир у дома. Video.

Домашен кефир

Как да изберем подходящите съставки за домашен кефир

Няколко думи за съставките, които са включени в домашно кисело мляко:

1. Мляко крава или коза, цели или пастьоризирани. Млякото, в съответствие с принципите на диетичното хранене при панкреатит, трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.

В етапа на постоянна ремисия можете да си позволите мляко с 2,5% мазнини.

2. Лив за приготвяне на кисело мляко. Кефирът може да се приготви вкъщи от млякото с добавка на стартер за кефир, който съдържа специални гъби от кефир. Кефирът може да бъде закупен в магазина. Преди да купите обаче, прочетете внимателно състава на ферментацията на кефир:

  • ако квасът е на гъби от кефир, тогава с нея ще приготвите кисело мляко;
  • ако бактериалният концентрат, тогава с него ще подготвите продукт от кефира;
  • ако на квас на култури от млечнокисели бактерии, а след това с нея ще ви се приготви продукт на кефир.

Когато купувате стартер, трябва да обърнете внимание на датата на производство, срока на годност и условията за съхранение

3. Кефир магазин или дом.

Ако в магазина няма завод за стартиране, можете да използвате обикновен кефир като стартер. За първи път ползвате магазин за кефир. За последващата подготовка на домашен кефир можете да използвате домашно приготвения стартер. За да направите това, просто използвайте 100 грама варел, приготвен от вас, не в храната, а като стартер.

Обърнете внимание на състава на магазина кефир:

  • ако съставът на млякото и квас на кефир гъби, тогава това е кефир;
  • ако съставът на млякото и бактериалния концентрат не е кефир, той е продукт на кефира;
  • ако съставът на мляко и квас върху култури от млечнокисели бактерии, това не е кефир, това е продукт на кефир.

Рецепта за домашен кефир

съставки:

  • Мляко - 1 л (крава или коза)
  • Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици В този случай процесът на ферментация ще бъде по-дълъг)
  • Захар - 1 супена лъжица.

Технология на приготвяне:

  1. Млякото се затопля до температура 36-40 градуса. (млякото е топло, приблизително телесна температура. Не прегрявайте, защото при температури над 50 градуса, гъбичките от кефир ще умрат).
  2. В тенджера с мляко ще добавим кефир и захар. Разбъркайте. Изсипваме еднолитров буркан.
  3. Поставете буркана на топло място (например близо до батерията) и го покрийте с памучен плат, за да осигурите лактатна (анаеробна) ферментация.
  4. След 24 часа ще получим слаб кефир - еднодневен кефир. 100 мл кефир се приема като стартер за последваща подготовка на кефир у дома. Бон апетит!

Как да съхраняваме квас на кисело мляко

Това ще бъде за съхранение на течен кефир, получен вкъщи.

Течен квас на кефир, получен у дома - това

  • част от кефира, приготвена от завод за стартиране,
  • част от кефира от магазина - също е квас,
  • порция, приготвена от вас домашно кисело мляко - също е квас.

Кефирът е продукт, основан на симбиозата на живи лактобацили и дрожди.
За да се гарантира, че животът им изисква хранителна среда - мляко. С растежа на кефирните гъбички се изисква 1-2 пъти седмично да се актуализира хранителната среда, с други думи, това е оптималното време за култивиране и внедряване на ферментацията.
Срокът на годност на ферментацията на кефир в хладилника е до 10 дни при температура 8-10 ° С. За по-нататъшен живот и култивиране на културата на кефирните гъби се изисква нова хранителна среда - нова част от млякото.

Подготовка на кефир у дома. Video.


Знаете ли как да готвя домашно изварено извара в мултивариантна? - разберете тук >>

Подобни Статии За Панкреатит

Сладък вкус в устата

Сладкият вкус в устата обикновено се свързва с нещо приятно - бонбони, шоколад или сладко, но какво става, ако този вкус в устата се случва постоянно и няма нищо общо с яденето? Сладкият послевкус може не само да "разваля" вкуса на любимите ви ястия, но също така да сигнализира за сериозни здравословни проблеми, например за повишаване нивата на кръвната захар или за развитие на гнойна инфекция в организма.

След панкреаценекроза: последствия, живот, следоперативен период, резултат от заболяването

Панкреасната некроза е тежък тест за всеки пациент, който го е прехвърлил. В хода на заболяването пациентите често изпитват непоносима болка, подлежат на диализа, дренаж, прилагане на имуномодулатори и различни хирургични интервенции.

Дясната страна боли, когато ходи и упражнява

Повечето от вас са преживели болка в дясната част на долната част на корема с бързо ходене или след продължителни курсове. Когато самото усещане за болка преминава за кратък период, се счита за норма, но ако болката продължително продължи или са твърде силни, това вероятно е случаят с болести или отклонения.