Основен Симптоми

Как да направите кефир от мляко у дома

Събота, 1 ноември 2014 г.

Приготвянето на кефир у дома не изисква наличието на специални умения в кулинарния бизнес - всичко е лесно и просто. Към днешна дата има няколко начина за приготвяне на домашен кефир (наричан по друг начин самкови) от пастьоризирано, разтопено (след това се получи бургер) и обезмаслено мляко.

Най-простият и най-честият начин за вземане на кисело мляко у дома е да се направи на базата на обезмаслено или пастьоризирано мляко. За да направите това, вземете необходимото количество мляко, изсипете го в тенджера и загрейте на тих огън. Веднага след като пяната започне да се покачва, трябва да извадите съдовете от огъня и да ги поставите на хладно място.

След като млякото е напълно охладено, то се изсипва в стъклени съдове, поставя се в същия квас (малко количество кефир или заквасена сметана) и плътно се затваря капакът. Такова мляко с квас се препоръчва да бъде оставено на топло място - така че ферментационните процеси ще се появят много по-бързо, отколкото при ниски температури. След един ден ферментиралото мляко се поставя в хладилника в продължение на няколко часа - домашно приготвеното кисело мляко е готово.

съставки:

Подготовка на ястия на стъпки с снимка:

Ако решите да направите вкусно и прясно кисело мляко у дома, вземете млякото (как да го подготвите, което написах по-горе) и заквасена сметана (кефир).

Смесете сметаната с 50 ml мляко и след това изсипете тази смес в останалата част от млякото. Смесете всичко добре.

Плътно затворете буркана и го сложете за един ден.

След определеното време домашният кефир ще бъде готов.

Оказва се, че е дебела и деликатна. Вкусът е приятен и не кисел.

Най-добре е да ядете кефир, приготвен у дома, за един ден. Здраве за вас и приятен апетит!

Как да си направим истински домашен кефир? Да се ​​научим да приготвяме кисело мляко у дома: на гъби, на квас, на заквасена сметана

Кефирът е напитка от кисело мляко. От други продукти се отличава с уникален състав от бактерии и гъбички. Кефирът има лечебни свойства, по-специално благоприятно повлиява чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Също така благодарение на него ще бъде по-добре да се разгражда калций и да се намали алергичната реакция на тялото. Кефирът е включен в диетата на медицинска, диетична, детска храна. Препоръчва се да бъдат използвани от тези, които искат да отслабнат. Той също така има благотворен ефект върху нервната система. Кефирът може да се използва с широк спектър от заболявания, както и тези, които страдат от нетолерантност към млякото. Кефир - чудесен помощник по време на махмурлук и по време на диета. Той действа като пречиствател на тялото срещу вредни токсини.

Общи принципи на готвене домашно кисело мляко

Принципът на приготвяне е ферментирала млечна ферментация с добавяне на различни микроорганизми (пръчки, бактерии или дрожди).

Въпреки сложността на възприятието, изобщо не е трудно да се приготви кисело мляко. Като използван крафров фермент:

• гъбичките от кефир са рядък продукт за широко приложение, но могат да бъдат закупени в млечна кухня, закупени в аптека или поръчани по пощата или чрез интернет;

• в аптеката се продават квасът на Нарин (живи бактерии в суха форма) или други бифидобактерии;

• готово кисело мляко.

За 1 литър мляко е 1 супена лъжица. л. кефир стартер.

Кефир за крепостта може да бъде:

• слаб - един ден (24 часа ферментация). Той действа върху червата, отслабвайки. Тя ще помогне за очистването на тялото от токсини и вредни вещества.

• средно - два дни (48 часа ферментация). Препоръчва се да се използва за анемия, гастрит, диабет, за предотвратяване на инфаркт и удари. С изостряне на язвите от диетата е по-добре да се изключат.

• силен - три дни (72 часа ферментация). По-добре е да ядете с диария. Не се препоръчва за улцерозни заболявания, бъбречни заболявания и с повишена киселинна среда на стомаха.

Но най-често гледаме на съдържанието на мазнини в киселото мляко:

• Мазнините се препоръчват за бебета. Но не се препоръчва за употреба при заболявания на сърдечно-съдовата система

• до 1% - за възрастни, които я използват за предотвратяване и лечение на заболявания на кръвоносната и храносмилателната система.

Децата за профилактика на заболявания на стомашно-чревния тракт трябва да пият кефир по време на закуска или обяд. Възрастните, напротив, са по-добре по време на вечеря или два часа преди лягане.

При подготовката на следните характеристики трябва да се има предвид:

1) мляко - винаги го варийте преди употреба. Това е необходимо, за да убие всички вредни бактерии, които се съдържат в непреработеното мляко съдържа много вредни бактерии.

2) Продуктът не изисква често разбъркване. Достатъчно е да смесите всичко веднъж на 10 часа.

3) Стъклен буркан с капак, в който се намират всички съставки, трябва да бъде покрит с плътна кърпа. И това се дължи не само на чистотата на подготовката, но и на факта, че продуктът ще готви по-бързо. Също така, за успешен процес на ферментация, мястото трябва да бъде топло и защитено от слънцето. Покритието също не е необходимо да се затваря, това може да доведе до смърт на гъбичките.

4) Проверете съдържанието на опаковката след 24 часа. Млякото трябва да стане гъсто. Това означава, че кефирът е готов и трябва да се филтрира през гънка или марля. Ако продуктът не е готов накрая, оставете го известно време, но внимателно внимавайте, че серумът не се отделя и кефирът не се кисва.

Използваната гъбичка след употреба може да се измие със студена вода и да се напълни отново с мляко. Постепенно гъбата ще расте. Когато се грижите за него, трябва да премахнете големи съцветия.

Има основни рецепти за приготвяне на домашен кефир, който ще разгледаме.

Рецепта 1. Класическата рецепта за готвене на домашен кефир върху гъби от кефир

съставки:

• Мляко (от 2,5% съдържание на мазнини) - 3 литра;

• гъби от кефир - 1 супена лъжица;

Метод за приготвяне:

1. Запалете млякото и го охладете до стайна температура.

2. В бурканче с мляко поставете гъбички от кефир или 3 супени лъжици. от обикновеното кисело мляко. Покрийте го с гъста кърпа и я поставете на топло тъмно място.

След 24 часа киселото мляко трябва да е готово.

Рецепта 2. Домашен кефир на заквасена сметана

съставки:

Метод за приготвяне:

1. Преди готвене, млякото трябва да се вари.

2. След това добавете заквасената сметана към млякото и го оставете да изгасне за 10 часа.

Такъв кефир може да се дава на бебета, като се започне от 8-9 месеца.

Рецепта 3. Домашен кефир Нарин

С този кефирчик трябва да се въртиш, но резултатът си заслужава.

съставки:

• мляко - 1,5 литра;

• Narine - 1 флакон (0,3 ml)

Метод за приготвяне:

Има два етапа:

1 етап - подготовка на стартера:

1) 0,5 литра мляко се кипва за 10-15 минути, след което се охлажда до 40 ° С.

2) В стерилизираната стъклария смесете маята (Нарин) и млякото.

3) Контейнерът е плътно увит и поставен на топло място за 12-18 часа.

4) Завършеният стартер трябва да е леко кремав цвят вискозна консистенция.

5) След това се охлаждаме и съхраняваме в хладилника.

2 етапа - подготовка на кефир:

1) Запалете млякото за около 10 минути и го налейте в приготвен контейнер.

2) След това добавете готовия стартер (1 супена лъжица) и сложете всичко на топло място за 10 часа. За да може продуктът да достигне желаната консистенция, той все още трябва да бъде поставен за известно време в хладилника.

Срокът на годност на такъв кефир е не повече от 3 дни.

Рецепта 4. Домашен кефир с бифидобактерии

Както при предишната рецепта, готвенето се извършва на два етапа. Много популярен в препоръките на съвременните педиатри.

съставки:

• бифидобактерии - 1 бутилка или 5 порции;

• заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 30 грама.

Метод за приготвяне:

Етап 1 - квас е подобен на горното: в чаша варено мляко, добавете стартер и заквасена сметана. Всички настояват 3-4 часа на топло и сухо място.

Етап 2 - продукт: в оставащото количество мляко, трябва само да добавите прясно приготвения стартер (1 супена лъжица). Всички те се смесват и се оставят да се вливат в продължение на 12 часа при стайна температура.

Рецепта 5. Най-лесната рецепта за домашен кефир

съставки:

Метод за приготвяне:

Този метод е подходящ дори за най-неопитна любовница или млада майка. Ние готвим храната в съотношение 3: 1. Най-голямата част е варено мляко, а по-малкият - кефир. Оставяме го да се вари за 12 часа.

Рецепта 6. Домашен кефир върху гъбички

съставки:

Метод за приготвяне:

Етап 1 - подгответе стартера на маточния кефир.

1. В сърцевината си - това мляко, което се добавя kefir гъбички. Можете да опитате да го купите в млечна кухня или в различни специализирани отрасли. За приготвянето му е необходимо да се намалят кефирните гъбички в млякото за един ден. За 100 грама мляко - 10 грама гъбички.

2. След определен период от време изхвърлете всички компоненти в шлаката и оставете продукта да се отцежда.

3. Какво остана гъби изплакнете с студена преварена вода и поставете в стерилен буркан.

4. Използвайте метода с водна баня и заредете контейнера за мляко във водата в продължение на 10 минути.

5. Поставете горния буркан с дебел слой от марля и го поставете на специално подготвено място в съответствие с всички условия.

6. През следващата седмица, всеки ден, изтичайте с кефир гъбички маймуна кефир квас.

7. След като сте използвали кефир гъбички отново фолд в буркан и процес веднъж седмично.

Етап 2 - подгответе производствения стартер на кефира.

1. Поставете пълното мляко във водна баня. За да направите това, изсипете млякото в контейнер с малък размер. Всички прибори трябва да бъдат стерилизирани. Поставете капацитета в по-голяма тенджера и изсипете гореща вода, така че нивата на топла вода и мляко да съвпадат. Огънят върху плочата прави максималното, за да накара водата да се вари. При това състояние млякото трябва да остане за 10 минути.

2. След това охладете млякото на стайна температура и изсипете в съдовете с мляко подготвен маймунски кефир квас. Пропорциите трябва да бъдат както следва: 5 g на 100 g мляко

3. След това, съдовете трябва да се разклатят и да се оставят на топло място за 14-16 часа. Kefir стартер ще бъде готов, когато се образува кърма. При съхранение съхранявайте температурата на + 10 ° С.

4. Кефирът стартер, получен по този начин на производство, може да се консумира след 24 часа. В консистенция, тя ще прилича на заквасена сметана и ще има кисел вкус на кефир. Ако желаете, можете да добавите захар към него.

Съвети и трикове при приготвянето на домашно кисело мляко

• Не използвайте детергенти при измиване на буркана, за да се използва за квас. Преди употреба го стерилизирайте или я наводнете с кипяща вода.

• Захранвайте гъбичките с кефир с мляко дневно (2 ч.л. на чаша мляко), в противен случай ще умре.

• Опитайте се да приемате мляко у дома или с високо съдържание на мазнини. На това зависи гъстотата на киселото мляко.

• Не добавяйте захар до ферментация - тя може да повлияе. Към готовия продукт могат да се прибавят захар и други добавки.

• Ако не използвате кефирни гъби в продължение на няколко дни, поставете ги в съд с вода, покрийте ги с марля и ги поставете в хладилника. Не забравяйте да го променяте ежедневно. Срокът на съхранение е 7 дни.

• Горепосочените рецепти ви позволяват да подготвите еднодневен кефир. Ако искате да увеличите времето за консумация на кефир най-малко до 3 дни, увеличете времето за ферментация до 2-3 дни.

Редовното използване на кефир, приготвен у дома, е първата стъпка по пътя към здравето на нашето тяло.

Домашен кефир - вкусен, прост и много полезен!

Скъпи читатели, мисля, че всички предпочитаме да се храним вкусно и правилно. И какво може да бъде по-вкусна и здравословна от домашна храна? Когато се подготвяме за себе си, ние мислим за нашите близки, опитайте се да направите храната им колкото е възможно по-здрава, изберете качествени продукти, лично следвайте процеса на готвене, добавете капка от душата си. Нищо чудно, че те казват, че най-вкусната храна е тази, направена от любов.

И днес бих искал да говоря за домашен кефир. Свежият, нежен, естествен - правенето на такова кисело мляко у дома от млякото изобщо не е трудно. Въпреки че има възможност, че не всичко може да се случи за първи път. Но доста търпение и практика - и чудесен полезен домашен продукт със сигурност ще работи. Какво е толкова полезно за киселото мляко?

Доколко полезно е домашното кефир?

Основният ефект на кисело мляко, поради наличието на млечнокисели микроорганизми, които са от полза за състоянието на стомашно-чревния тракт, повишена устойчивост на различни заболявания и повишено ниво на червата киселинност, инхибиране и предотвратяване на растежа на патогенни организми.

Полезни свойства на киселото мляко:

  • Нормализира микрофлората и се бори срещу дисбиозата;
  • Предотвратява растежа на гниещи и патогенни микроорганизми;
  • Успокоява и регенерира чревната лигавица;
  • Благоприятно въздействие върху работата на целия стомашно-чревен тракт;
  • Той е показан при лечение на онкологични заболявания, радиация и химиотерапия;
  • Помага при възстановяване след операция;
  • Увеличава нивото на хемоглобина в кръвта;
  • Увеличава устойчивостта на тялото към различни заболявания;
  • Подобрява състоянието на кожата и се бори с алергични прояви;
  • Помага да се намали теглото и да се поддържа здрава;
  • Той е източник на витамини, калций и други микроелементи.

В сравнение с магазинния продукт, домашният пивовар има и няколко предимства:

  • Не съдържа багрила, ароматизиращи вещества и консерванти;
  • Съдържа десетки пъти по-полезни микроорганизми;
  • Тя струва няколко пъти по-евтина, с малко време, прекарано в подготовката.

И както казах, приготвено с грижовна ръка и с любов, храна за необясними причини винаги е много по-полезна и вкусна.

Какви рецепти и начини за приготвяне на кисело мляко у дома могат да се използват?

Подготвихме статията заедно с читателя на моя блог Ирина Кузенкова, грижовна майка, прекрасна любовница, учител по професия и искрен човек. Ще се радваме да чуем вашите препоръки и рецепти за домашен кефир. Давам думата на Ирина.

Как да готвя кефир у дома?

Независимо от рецептата, която избирате, обърнете внимание на основните моменти:

  1. Всички съдове, използвани в препарата трябва да бъдат добре измити и попари с вряла вода (или стерилизира), в противен случай в млякото бързо се размножават патогени и кисело мляко няма да бъде толкова полезно.
  2. Температурният режим трябва да бъде строго поддържан, в противен случай качеството и външният вид на готовия продукт могат да се влошат. Често нарушаването на температурния режим води до факта, че "киселото мляко" става вискозно.
  3. Като начална суровина за използване на сухи стартерни култури, ултра пастьоризираното или предварително варено пастьоризирано краве мляко е най-доброто.

Реших да направя домашен кефир от пастьоризирано краве мляко с помощта на мая "Евиталия" и с радост ще ви кажа какво имам.

Домашен кефир - рецепта номер 1 (използвайки сух стартер)

За подготовката се нуждаем от:

  • Пастьоризирано краве мляко с всяко съдържание на мазнини - 2 литра;
  • Маята "Evitalia" (300 mg), която може да бъде закупена в аптеката;
  • Воден или електронен термометър;
  • Тава за вряща мляко, за предпочитане с двойно дъно;
  • Термос за 2 литра или електрическа йогуртица.

Когато опитах стартера за първи път, взех половината от нормата. Имах 1 литър мляко с 3.2% мазнини. Също така разделих сухата мая на две части. За ферментация се използва конвенционален литър термос.

Важен момент - желателно е капацитетът на термоса, съответстващ на количеството мляко, което ферментирате, това ефективно ще запази топлината за точното време.

Млякото трябва да се вари и да се охлади до температура 40-43 градуса (не повече!). За точност използвах конвенционален електронен термометър. След това изсипете в него квас, който преди това се разтваря в млякото.

Смесете получената смес, изсипете в термосфера и оставете да узрее в продължение на 12-14 часа, заминах за нощта. След определеното време, изсипах фермента обратно в тигана и го поставих в хладилника още 3-4 часа.

Продуктът е готов за употреба!

Полученото кисело мляко е вкусно, нежно, приятно, с лека киселинност, по-скоро дебело, но най-важното е, че неговата основна заслуга е полезните му свойства.

2/3 от кисело мляко се оставя за храна, бъркалка и се разбърква до получаване на хомогенна маса, и е удоволствие да пие и 1/3 (около 300 мл) и се излива в стъкленица и се изпраща на хладилника. Така се оказа квасът за кефир у дома.

Сега от тази останала част можете да подготвите следващото кисело мляко. За това отново се подготвят мляко (възпаление и се охлажда до 40-43 ° С), се добавя на готовия квас скоростта на 150 мл (половин чаша) до 2 литра мляко, всички в фрактура термос и се оставя за 7-8 часа за узряване. След това в продължение на 3-4 часа в хладилника - и прясно полезен kefirchik е готов!

Една бутилка със сух квас е достатъчна за 10 литра мляко. И ако го вземете половин чаша 3 пъти на ден преди хранене, тогава можете да прекарате цял месец лечение.

Опитайте го, започнахте ли да се чувствате по-добре?

Съхранявайте основния стартер в хладилника за не повече от 18 дни, а крайният продукт - не повече от 7 дни.

По същия начин, кефирът се приготвя от други сухи стартерни култури. Разликите са само във времето на ферментация и срок на годност. Предлагам да гледате кратко и много визуално видео за това как да направите кисело мляко у дома от стартера "VIVO":

Ако искате да направите кисело мляко от домашно мляко

Уверете се, че това е доказан продукт и не се съмнявате в качеството му. В противен случай е по-добре да използвате млякото за съхранение, то е достатъчно преработено, за да не причинява вреда на здравето, а не на ползи, защото, както казах, млякото е прекрасна среда за вредни бактерии.

Млякото трябва да бъде прясно, то също трябва да се вари и да се охлади до желаната температура. И не забравяйте да обработвате всички ястия, които ще използвате.

Не се изненадвайте, ако продуктът, получен по време на процеса на узряване, ще се различава по външен вид и вкус от обявения в инструкциите. Обикновено инструкциите предполагат използването на мляко за съхранение.

Домашен кефир - рецепта номер 2 (в магазинчетата)

Честно казано, полезността на този кефир за мен остава под съмнение. Броят на полезните бактерии в него ще бъде значително по-малък, а шансовете за отглеждане на вредна микрофлора в крайния продукт ще се увеличат.

Готовият за съхранение кефир е по-добре да се използва веднага за храна, но се уверете, че е свеж, без бои и вкусове и има кратък срок на годност (до 5 дни). При продукти с висок срок на годност, независимо от това как производителите ни убеждават, няма полза. Микроорганизмите на млечна киселина, чието съдържание е посочено на опаковката, обикновено са във форма, която не е в състояние да живее и да се размножава при поглъщане. Но вредата от химическите добавки и консерванти е по-голяма.

Но ако не разполагате с аптека стартер, а след това като лечение можете да използвате кисело мляко продукт на базата на магазин кефир.

В тази рецепта магазинният кефир служи като готов фермент, който в предходната рецепта се направихме със сухи бактерии.

  1. Приготвяме мляко по начин, познат на нас, кипене и охлаждане, ако използвате ултра пастьоризирано мляко, то е достатъчно просто да го затоплите малко.
  2. Разбърква мляко и кисело мляко крадец в съотношение 3 супени лъжици мътеница до 1 литър мляко, разбърква се добре и се оставя да топлина: добро тайна, изсипва се в термос или използва кисело мляко.
  3. Изчакаме 8-10 часа, докато масата се сгъсти и след това извади продукта в хладилника, за да завърши ферментационния процес, за 3-4 часа.

След това може да се консумира кефир, добавете захар, мед, сироп, плодове или ядки или можете да го напълните със салата.

съвет : Понякога за ускоряване на процеса на ферментация в млякото заедно с фермента се добавя захар. Ако искате да използвате домашно кисело мляко за подобрение, не само като лечение, препоръчвам ви да се добави захар, както и други аромати - мед, подправки, плодове, само в крайния продукт.

Дръжте този кефир по-добре не за дълго, до 3-5 дни. Аз също не препоръчвам да го използвате като допълнителен квас, по-добре е да подготвите нова част.

Домашен кефир - рецепта номер 3 (с млечна гъбичка)

Ето още една много полезна и интересна рецепта, преди тези гъби често разведени вкъщи, сега е малко забравил за тях, но напразно - продуктите, получени с помощта на мляко гъби, имат цял ​​набор от полезни свойства.

Такава гъбичка може да бъде закупена в жива или суха форма, изисква постоянна грижа и съответствие с условията за нейното съхранение, но полученият резултат и ползите за вашето здраве заслужават.

  • Живо мляко мляко - 1 супена лъжица. л.,
  • Мляко (идеално вкъщи) - 0.5 литра,
  • Съдове за узряване (0,5-литрова кутия)
  • Почистете кърпа или марля.

Гъбата леко изплакнете с вода, поставете в купа и излейте част от млякото при стайна температура. На върха с кърпа и я оставяйте до пълното узряване, около 20 часа. Когато продуктът е готов, върху него се образува гъста бяла маса, в която се намира гъбата.

Внимателно отделяме гъбата от масата, измийте я и я напълнете с нова порция мляко. А полученият кефир пие 1 чаша на ден. Така че всеки ден ще имате прясна част от лечебно напитка.

Домашен кефир - рецепта номер 4 (от козе мляко)

Кефирът от козе мляко се приготвя подобно на варианта с краве мляко, но има няколко нюанса.

  1. За готвене, вземете само прясно мляко и го загрейте на слаб огън, така че да не се свива.
  2. Млякото трябва да се охлади до стайна температура, след това добавете стартера към него (сухи бактерии, млечни гъби или готов кефир).
  3. Оставете сместа да се залее в продължение на два дни при стайна температура. След това го оставихме известно време в хладилника.

Домашен кефир от козе мляко е готов - напитка за вашето здраве! Просто обръщайте внимание на факта, че съдържанието на мазнини в козето мляко е по-високо от това на краве мляко.

Как да направите домашен кефир в мултивариантна?

Ако сте щастлив собственик на multivark, този кухненски работник може да ви помогне при приготвянето на ферментирали млечни продукти.

  1. Сварете и охладете млякото, колкото искате.
  2. Добавете стартера и го разбъркайте добре.
  3. Изсипете бурканите за кисело мляко (ако са включени) или на обикновени малки стъклени буркани, плътно затворете капачките.
  4. Поставете бурканчетата в купата на multivark и ги напълнете с половин пълна вода.
  5. Включете режима "Кисело мляко" или "Предварително загряване" за 50 минути, след което изключете уреда, без да отваряте капака.
  6. Оставете да се кисне за времето, посочено в рецептата.

Всички други манипулации с фермента се правят според рецептата.

В заключение, искам да ви поканя да видите други статии за киселото мляко, ползите и начините за тяхното използване. Мисля, че използването на естествен домашен кефир значително ще подобри ефекта от тези процедури:

Благодаря на Ирина за нейните рецепти. Искам още веднъж да подчертая, че ако купите магазин за кефир, погледнете срока на годност. Никога не купувайте кефир с дълъг срок на годност, повече от 5 дни. И не се мързеляйте да готвите домашно приготвен кефир. Лесно и колко полезно!

И за душата ще ви слушаме днес Юджийн Дога. медальон. Цветно настроение с невероятна музика. Надарете си настроение.

Как да готвя домашно кефир?

Приятно време на деня, скъпи читатели и гости, kulinaroman.ru!

Кефирът, подобно на извара, са важни и жизнено важни кисели млечни продукти за здравословното развитие на децата и не само. Към днешна дата, кефирът може да бъде закупен във всеки магазин, супермаркет или на пазара. Въпреки това, кефирът в магазина не винаги е възможно да се купува добро качество и първа свежест.

Ето защо не е изненадващо, че много от тях се интересуват от това как да приготвят кисело мляко у дома. И можеш да приготвиш кисело мляко у дома и изобщо не е трудно. За подготовката на всяко мляко ще отиде: домашна крава, коза, дори можете да пазарувате и дори да се капка. И като стартер за първи път се нуждаете от редовен магазин кефир или заквасена сметана, най-ниският процент на мазнини.

необходими продукти:

Кефир рецепта с снимка

Ще ви дам два начина, по които аз лично не използвам първия ден, а не месеца. Как домашният кефир знаеше от детството, гледайки бабата. В края на краищата домашният кефир с големи люспи е любимото ми. И само аз (сред всички внуци) можех да стоя до кефир и да я изям с лъжица. Забележете, не пийте, а яжте, защото е дебело, наистина уютно и варено от любов!

Но аз прилагах тази рецепта само когато аз самата стана майка! В края на краищата, какво не можете да готвите за вашите деца! Най-вкусните, най-пресните, най-естествените. Това е нещо, което днес почти не прави производител. Това не е печелившо!

Първият начин Млякото се вари и се охлажда до температура, близка до стайната. Едва топло! Добавете кефир или заквасена сметана към буркана с мляко и разбъркайте добре. Необходимо е да се смесва, така че квасът да се разтваря напълно в млякото. Покрийте буркана с капак или го покрийте с парче марля. Поставете буркана на топло и топло място. Ако няма тъмно място, няма значение. Няма значение. Това е всичко. Точно един ден по-късно вашето домашно кисело мляко е готово! Използвайте го според указанията.

Вторият начин Млякото не трябва да се вари, просто го изсипете в буркан, добавете квас, разбъркайте и поставете контейнера за мляко на топло място. Този кефир пия за около 2 дни. Всичко зависи от съдържанието на мазнини в млякото. Плътността на киселото мляко зависи пряко от процента на млякото. По-тънкото мляко, кефирът става дебел, с т. Нар. Люспи.

Но, но на върха на един слой заквасена сметана, домашно заквасена сметана се формира! Желателно е да изпратите този кефир за половин час на студено, така че да бъде по-лесно да се събере заквасена сметана. Тази част от заквасена сметана е достатъчна, за да напълни няколко плочи от домашно изпечен червен борш!

Приятели, вторият начин, по който използвам по-често. Това е само една причина: млякото не трябва да се вари! Въпреки че има мнение, че кефирът, приготвен по първия метод, е много по-полезен! Изберете и подгответе. Каквото и да изберете, повярвайте ми, кефирът все още ще бъде естествен, вкусен и полезен!

Но, кефирът е не само питие, което е важно в ежедневната диета, но е и незаменима при приготвянето на много ястия. Това са всичките ви любими буйни палачинки, палачинки, сладкиши. От киселото мляко можете да готвите меко извара. Но за тези, които следват диета или гледат фигура, това е просто незаменима. За такива цели кефирът е най-добре приготвен от обезмаслено мляко.

По-късно, за да подготвите второто обаждане от домашен кефир, не използвайте вече заредените стартерни култури, но оставете няколко лъжици домашно приготвен кефир. И така нататък!

Приятели, добре, сега ще подготвите домашно кисело мляко? Надявам се, че ясно описвам рецептата, но ако това не съм далеч, пишете!

Домашен кефир

Съставките

  • 5 часа и 30 минути.
  • Сервирания 5
  • Това не е трудно

Съставките

Как да готвя домашен кефир

Какво да кажа за ползите от кефира? Според мен всеки знае, че това кисело мляко има благотворен ефект върху чревната микрофлора и метаболизма като цяло. Използването на кефир за човек е безспорно. Кефирът пречи на развитието на патогенната флора в червата, има успокояващ, имуностимулиращ и лек диуретичен ефект.

Кефирът е разделен на еднодневен, двудневен и тридневен. Той се класифицира така, защото всеки ден той променя киселинността, степента на натрупване на въглероден диоксид и степента на набъбване на протеините. За диета бебето ми е подходящо за еднодневен кефир. Често не мога да намеря еднодневен кефир. Обикновено се среща вчера или по-стара. И да обикаляте всички магазини или по-специално на пазара в търсене на прясно кисело мляко, няма нито време, нито желание. Ето защо днес заедно с вас ще се опитаме да приготвим кисело мляко у дома. Може би рецептата за кисело мляко за някой друг е полезна.

За да приготвите домашно кисело мляко, ще имате нужда от мляко и пазарувайте кефир (на опаковката на вашия кефир трябва да се посочи, че съставът включва квас на кефир гъбички). Приготвяйки се от такъв кефир, ще получите вкусно кисело мляко, приготвено вкъщи. Ако крадец кисело мляко получено в бактериалната концентрат или с добавяне на култури ферментира млечнокисели бактерии, не се вземат такъв, не е както квас. Вместо кефир фермент, лакто- и / или бифидобактерии могат да се използват като течност или прах, които се продават в аптеките.

В допълнение към стартера за мляко и кефир, ще ви е необходима тенджера, стъклен буркан, капак на кутия, памучна кърпа, шпатула (за предпочитане дървена).

Как да направите кефир у дома

Млякото е полезно за неговите лечебни и превантивни свойства. Ако обаче има недостиг на лактаза, тогава в този случай е необходимо да се откаже млякото и да се даде предимство на кисели млечни продукти, например кефир. Дали е възможно да пиете кефир при панкреатит, прочетете тук >>

Как да направите кефир у дома

Съдържание на страницата:

  1. Домашен кефир. Как да изберем правилните съставки за готвене на домашен кефир.
  2. Рецепта за домашен кефир
  3. Подготовка на кефир у дома. Video.

Домашен кефир

Как да изберем подходящите съставки за домашен кефир

Няколко думи за съставките, които са включени в домашно кисело мляко:

1. Мляко крава или коза, цели или пастьоризирани. Млякото, в съответствие с принципите на диетичното хранене при панкреатит, трябва да бъде с ниско съдържание на мазнини или без мазнини.

В етапа на постоянна ремисия можете да си позволите мляко с 2,5% мазнини.

2. Лив за приготвяне на кисело мляко. Кефирът може да се приготви вкъщи от млякото с добавка на стартер за кефир, който съдържа специални гъби от кефир. Кефирът може да бъде закупен в магазина. Преди да купите обаче, прочетете внимателно състава на ферментацията на кефир:

  • ако квасът е на гъби от кефир, тогава с нея ще приготвите кисело мляко;
  • ако бактериалният концентрат, тогава с него ще подготвите продукт от кефира;
  • ако на квас на култури от млечнокисели бактерии, а след това с нея ще ви се приготви продукт на кефир.

Когато купувате стартер, трябва да обърнете внимание на датата на производство, срока на годност и условията за съхранение

3. Кефир магазин или дом.

Ако в магазина няма завод за стартиране, можете да използвате обикновен кефир като стартер. За първи път ползвате магазин за кефир. За последващата подготовка на домашен кефир можете да използвате домашно приготвения стартер. За да направите това, просто използвайте 100 грама варел, приготвен от вас, не в храната, а като стартер.

Обърнете внимание на състава на магазина кефир:

  • ако съставът на млякото и квас на кефир гъби, тогава това е кефир;
  • ако съставът на млякото и бактериалния концентрат не е кефир, той е продукт на кефира;
  • ако съставът на мляко и квас върху култури от млечнокисели бактерии, това не е кефир, това е продукт на кефир.

Рецепта за домашен кефир

съставки:

  • Мляко - 1 л (крава или коза)
  • Кефир - 1/2 чаша (1-2 супени лъжици В този случай процесът на ферментация ще бъде по-дълъг)
  • Захар - 1 супена лъжица.

Технология на приготвяне:

  1. Млякото се затопля до температура 36-40 градуса. (млякото е топло, приблизително телесна температура. Не прегрявайте, защото при температури над 50 градуса, гъбичките от кефир ще умрат).
  2. В тенджера с мляко ще добавим кефир и захар. Разбъркайте. Изсипваме еднолитров буркан.
  3. Поставете буркана на топло място (например близо до батерията) и го покрийте с памучен плат, за да осигурите лактатна (анаеробна) ферментация.
  4. След 24 часа ще получим слаб кефир - еднодневен кефир. 100 мл кефир се приема като стартер за последваща подготовка на кефир у дома. Бон апетит!

Как да съхраняваме квас на кисело мляко

Това ще бъде за съхранение на течен кефир, получен вкъщи.

Течен квас на кефир, получен у дома - това

  • част от кефира, приготвена от завод за стартиране,
  • част от кефира от магазина - също е квас,
  • порция, приготвена от вас домашно кисело мляко - също е квас.

Кефирът е продукт, основан на симбиозата на живи лактобацили и дрожди.
За да се гарантира, че животът им изисква хранителна среда - мляко. С растежа на кефирните гъбички се изисква 1-2 пъти седмично да се актуализира хранителната среда, с други думи, това е оптималното време за култивиране и внедряване на ферментацията.
Срокът на годност на ферментацията на кефир в хладилника е до 10 дни при температура 8-10 ° С. За по-нататъшен живот и култивиране на културата на кефирните гъби се изисква нова хранителна среда - нова част от млякото.

Подготовка на кефир у дома. Video.


Знаете ли как да готвя домашно изварено извара в мултивариантна? - разберете тук >>

Кефир от мляко вкъщи

Кефирът, произведен от мляко в дома, е много полезен природен продукт, който може да се ползва от възрастни и деца. Ако желаете, вместо кефир можете да използвате стартера, но преди да започнете да го подготвяте, трябва внимателно да проучите инструкциите на опаковката.

Дебел кефир без добавки

Домашният кефир е вкусно и нежно ястие, което е истински естествен продукт.

Този ферментирал млечен продукт е няколко пъти по-полезен от магазина, в който често присъстват химически добавки и консерванти.

Температурният режим е важен

В технологията за производство на кисело мляко няма нищо сложно, всичко е много просто и лесно. Основното е да се следват всички стъпки по стъпка и необходимия температурен режим.

Домашният кефир, освен полезните си свойства, е печеливш и финансово скъп.

От домашно кисело мляко можете да готвите много вкусна okroshka, палачинки или маникюр.

Вместо кефир можете да вземете сух стартер, но количеството му трябва да се регулира според инструкциите на опаковката.

Как да приготвим киселото мляко у дома: 5 рецепти

Ако започнем от многобройни прегледи на диетолозите, напитките от кисело мляко трябва да бъдат включени в ежедневната диета. Те са полезни, така че днес ще ви разкажем как да приготвите вкусно и напълно естествено кисело мляко. Всичко е съвсем лесно да се приложи у дома, да започнем.

Кефир от мляко: "класически"

  • кефир - 60 мл.
  • мляко с високо съдържание на мазнини - 500-550 мл.

По желание можете да замените кефира с квас, той се използва в съответствие с препоръките на опаковката.

1. Без значение какъв вид мляко използвате, домашно или закупено, все още трябва да го заври. Изсипете продукта в тенджерата, поставете го върху печката, премахнете първите мехурчета и леко го охладете.

2. В топъл композит въведете кефир (или кефир, ако го използвате). Разбъркайте до гладка. Съхранявайте в стъклото, покривайки шията с няколко слоя марля.

3. Оставете контейнера топъл и тъмен. Хвани 8-10 часа. След определеното време леко разбъркайте съдържанието, изчакайте още 10 часа.

4. През този интервал, оценете готовността на продукта. Ако е хетерогенна и гъста, можете да започнете дегустация на домашен кефир. Ето една проста рецепта за готвене!

Кефир от мляко и заквасена сметана

  • заквасена сметана с високо съдържание на мазнини - 140-150 гр.
  • мляко - 1 литър.

1. Изсипете млечния продукт в огнеупорния саксия, го изпратете до печката и изчакайте да започне балонът. Изключете огъня, леко охладете съединението.

2. Влезте в заквасената сметана, разбъркайте, оставете съставките да се залеят в стъкления съд. Винаги покривайте буркана с пластове марля.

3. След 10 часа напитката за кисело мляко ще бъде готова. Опитайте! Подходящ е за бебе, което вече е на 8 месеца.

Сега знаете как да приготвите естествен кефир от мляко на квасен квас. Всичко е просто и разбираемо вкъщи!

Най-лесната рецепта от млечни кефир

  • кефир - 330 мл.
  • мляко - 1 литър.

Казваме как бързо да произвеждаме кефир от мляко.

1. Изсипете млечния продукт в огнеупорните съдове. Изпратете го до огъня и изчакайте началото на кипенето.

2. Извадете от горелката, оставете за известно време за частично охлаждане. Млякото не трябва да е студено или просто пространно, а топло.

3. Изсипете му кефир, разбъркайте го и преместете съдържанието в стъклени съдове за инфузия. На вратовръзката 3 слоя марля, маркирайте 12 часа и вкус.

Кефир от мляко на квас "Нарин"

  • "Нарин" - 1 бутилка
  • мляко - 1,5 литра.

Целият процес е условно разделен на 2 стъпки: подготовката на квас и самия кефир.

1. Първо правим квас. Измерете половин литър мляко, изпратете го на чиния и заври 15 минути. Изключете, охладете до 38-40 градуса.

2. Стерилизирайте буркана, налейте в него това мляко и влезте в квас с рецепта. Оставете за 16 часа, докато стане кремообразна и вискозна. Охладете, охладете и задръжте там.

3. Разказваме как да приготвяме кефир от мляко и "Нарин". Измерете останалия 1 литър. Мляко, варете 12 минути, излейте в стъклени изделия. Въведете 30 ml. стартер, подготвен у дома.

4. Нарежете 10-12 часа, настоявайте за кисела млечна напитка в топлина и тъмнина. След настроеното време преместете съдържанието на студено в продължение на 2 часа и опитайте.

Останалите дрожди могат да се използват според нуждите. Кефирът може да се съхранява в хладилника за не повече от 3 дни.

Кефир от мляко с бифидобактерии

  • бифидобактерии - 5 порции (1 бутилка)
  • мляко - 0,4 литра.
  • високомаслена сметана - 30 гр.

1. Измерете 0.15 литра. мляко, заври се за една четвърт час. Леко готино, смесете заквасена сметана с бифидотрия. Оставете за 3,5 часа.

2. След определеното време свържете остатъка от млечния продукт с приготвения фермент в количество от 30 ml. Разбъркайте и изчакайте 12 часа. През това време кефирът ще бъде готов.

Домашният кефир е вкусно, здравословно и напълно естествено кисело мляко. Лесно можете да направите сами, като използвате мляко, заквасена сметана или бифидобактерии. Опитайте и експериментирайте!

Кефир у дома рецепта

Статията предлага популярни рецепти за готвене на кефир у дома, които са лесни за приготвяне вкъщи със собствени ръце и без значителни разходи.

Рецептата е класическа

Ще се изисква:

  1. Мляко дом - 1 л.;
  2. 2 - 3 супени лъжици. л. (прясно кисело мляко или квас квас).

Домашното мляко се задушава и веднага се отстранява от огъня. Охлажда се до температура от 38 - 40 °. Охладеното мляко се излива в половин литър буркани и се добавя една супена лъжица кефир квас (можете да използвате свеж кефир, закупен в магазина). Всички се смесват добре. Банките увиват или поставят топлина. След 12 часа киселото мляко трябва да узрее и да се сгъсти. Ако киселото мляко не е достатъчно дебело - оставете го за още няколко часа в горещината. Готовият кефир трябва да е бял на цвят, купата е еднаква в консистенцията, но може да се смеси със смесител, както е показано във видеото. Остава още 3 часа да се съхранява в хладилника, така че бактерията най-накрая да е узряла и напитката ще бъде готова за употреба.

Кефир у дома рецепта от Юлия Vysotskaya

съставки:

  1. Мляко 2,5% 1 литър опаковка;
  2. 2 супени лъжици. лъжици квас (сметана или кефир);
  3. Кафява захар 1 супена лъжица. лъжица; Ванилия, канела или конфитюр - на вкус.

Млякото, особено ако току-що е било извадено от хладилник, е леко отоплено. Добавете 1 супена лъжица захар и 2 бленди. Всички се смесват добре. Капацитетът е покрит и оставен за 6 до 8 часа на топло място. За да се поддържа топлината по-добре и процесът на ферментация на кефирните бактерии е по-интензивен, контейнерът може да бъде увит в допълнение, обвит в мека кърпа. След 6 часа бъдещото кисело мляко се поставя в хладилника, където ще узрее поне 6 часа.

В готвения кефир, преди самата употреба, за да подобрите вкуса, добавете щипка ванилия или канела. Напитка ще получите още по-вкусни, ако се излее в няколко лъжици сироп любимо сладко. Остава всичко добро да се движите и можете да пиете. Такъв кефир може да се съхранява в хладилника до три дни, но ще бъде най-полезен през първия ден.

Кефир у дома рецепта на 90-те години

съставки:

  1. Млечен дом (или съдържание на мазнини 3,2%) - 900 ml;
  2. гъби от кефир - около 7 см в диаметър;

Кафявата гъба се поставя върху филтър и се измива добре. След като водата изтича, гъбата се поставя в бурканче и се напълва с мляко при стайна температура. Не е нужно да покривате буркана с капак, просто го покрийте с дебел плат, така че слънчевите лъчи да не падат. При тези условия, кефир гъбички ще се развива добре и след 18-20 часа на мляко skvasitsya и става гъста и на върха на бял съсирек се появява на повърхността - разтегнат Кефир гъбички. Остава леко да се опъне през сито.

Желателно е да се използва кефирът, получен на първия ден.

Кефир у дома рецепта без излишък

съставки:

  1. Мляко (дом или закупено в магазина) - 1 л;
  2. коричка от черен хляб.

Кефирът (по-правилно е да се нарича кисело мляко) може да бъде направен с помощта на квас, коричка от твърд черен хляб. Изсипете млякото от опаковката в буркан (домашното мляко е предварително пастьоризирано и охладено до стайна температура) и поставете хляб в него. Съхранявайте съда със съдържанието в продължение на 10 часа при температура от 28 - 30 °. След това вземете хляба внимателно, кефирът се разбърква и се охлажда.

Кефир у дома рецепта в multivark

Необходимо е:

  1. Мляко пастьоризирано 3,2% - 2 литра;
  2. Кефир - 1 чаша (или сандвич - 1 саше).

Млякото, за да се смеси с кисело мляко (или ферментация на кефир, продаван в аптеката) до хомогенност. Изсипете сместа в тенджера и я поставете в multivark. Задайте режим "Multi-cook" и температурата 35 ° (режимът на отопление е изключен). Подготовката ще отнеме 6 часа. След това кефирът трябва да се изсипе в стъклен съд и да се охлади.

Кефир на домашно предписание за дете

Ще се изисква:

  1. Мляко пастьоризирано 1 литър;
  2. Кефир 3 супени лъжици. лъжици;
  3. Захар (не се изисква) 1 супена лъжица. лъжица.

При затоплено до 40 ° пастьоризирано мляко (домашно мляко, преди да доведе до кипене и охлаждане до желаната температура) добавете прясно кефир. Разбъркайте добре, така че кефирът да е равномерно разпределен в млякото. При липса на алергии в детето в сместа добавете една супена лъжица захар - подобрява процеса на ферментация и кисело мляко се превръща в по-вкусно. Контейнерът е покрит с гъста кърпа и е затоплен. След 10 часа кефирът ще узрее и ще бъде готов за употреба.

Следващата част от киселото мляко може да се приготви от домашен кефир. Въпреки това, използването на домашен кефир като стартер може да бъде не повече от 4-5 пъти, тъй като кефирните бактерии губят полезните си свойства с течение на времето.

Кефир у дома рецепта за загуба на тегло

Не всяко кисело мляко допринася за загуба на тегло. Диетолозите препоръчват да се използва само прясна (еднодневна) и нискомаслена кефир за тази цел. Така че тялото получила най-много хранителни вещества и витамини, седнал на така наречените "кефир диета", вие може значително да варира в диетата си чрез въвеждане на мед кисело мляко, канела, шипка сироп и други естествени съставки. През зимата могат да бъдат банани и замразени плодове, през лятото - пресни плодове и плодове.

Свежо кисело мляко за закуска или вечеря може да се приготвите сами. Това ще отнеме само пакетче мляко и малко кефир за квас. Ако има момиче за кисело мляко - това би било идеалната възможност. Но можете да го направите без него. Принцип 1: сместа мляко-кефир (1 литър мляко и 3 супени лъжици кефир) се поставя на топло място (28-30 ° С) в продължение на 10 часа. Получената напитка се охлажда известно време в хладилника - кефирът е готов.

Въз основа на него можете да подготвите полезни витаминизирани коктейли. Трябва само да смилате любимите си плодове и плодове с миксер и да добавите кефир към полученото пюре. Чаша кефир ще се нуждае от около 200 грама картофено пюре.

Подобни Статии За Панкреатит

Диета за обостряне на хроничен панкреатит панкреатит: рецепти

Панкреатитът страда от доста голям брой хора, тъй като това заболяване е отрицателно следствие от неправилно, прекомерно хранене и консумация на алкохолни напитки.

Лайка с панкреатит

Панкреатитът е сериозно заболяване, характеризиращо се с възпаление на панкреаса. Ензимите, произвеждани от тялото, не преминават в дванадесетопръстника, остават в самата жлеза, което води до постепенно разрушаване на органа.

Рецепти от диетични ястия с панкреатит

При възпалителния процес в панкреаса се нарушава храносмилането на храната. Това се проявява чрез нетолерантност към много храни, разстройство на червата, обостряне на болестта при преяждане или хранене на дразнеща храна.