Основен Здраве

Какви са келнерите - стъпка по стъпка рецепти за готвене от месо, птици, черен дроб или риба с снимка

Повечето домакини знаят как да готвят месни топки - месни топки за добавяне към супи или се сервират като отделно основно ястие. Келтите са кюфтета със специална овална форма. А ястие от европейската кухня, която се приготвя от различни видове месо, риба или зеленчуци мляно месо и сервира горещо, с гарнитура, зеленчуци и всеки бял сос. По отношение на технологията на подготовка, основата за удрянето е течна, но докато те готвят, те запазват формата си и не се разпадат.

Колена - какво е това?

Ястието на Kneli, което идва от Западна Европа, е специално приготвена риба, месо или зеленчукови топки (те могат да имат продълговати или овални форми). Думата "knel" в превод от френски означава "кнедли" или "кюфте", но не е сигурно в коя страна първо започнаха да готвят. Поляците го смятат за национално ястие. Готовите кнедли се сервират с гарнитура за втората или се добавят към супите като хранителна добавка.

От традиционните кюфтета, плетачи се различават не само в продълговата си форма. Сиренето е направено за тях много по-течна консистенция, невъзможно е да формират ръцете си. Чрез добавяне на яйчен белтък, мляко или сметана тези кнедли имат вкус и са много по-малко калорични (за готвене се използва само постно месо или риба).

Как да готвя

Ноазетти на пиле, риба или говеждо месо, банички са изработени по специална технология. Тези банички обикновено не са пържени и варени в кипяща вода (бульон) или на водна баня. Съставът на нарязан и мляно втрива през сито задължително включва бит яйце, хляб трохи, напоена с мляко, сметана или излива. С добавянето на тези съставки и използването на смесителя при смесване пълнеж, подходяща основа трябва да се получи течност, мек вкус, светлина и просторна последователност.

Тъй течна консистенция мляно да образуват кюфтенце преди готвене с помощта на специални форми или лъжица кръг, поради което се получава необичайно продълговата форма кюфтета. Доколкото е възможно, за да се подготви по-добре да се използва двойно дъно или multivarku с функция за готвене за няколко, в този случай, много вкусни диетични ястия. Препоръчително е да се готви за децата, които в повечето случаи е по-добре да се яде от обичайните пържени котлети.

Рецепта за кинжали

Всички методи на приготвяне на кюфтенце, подходящи за диетични или детски храни. По време на готвене, не използвайте масло, и кюфтета не са пържени, така че в готовия ястие е много по-малко канцерогени и други хранителни вещества. Традиционно, плънка за тези кюфтета, приготвени от рибни видове ниско съдържание на мазнини (за добре треска, щука, костур, пикша, писия, мерлуза), пиле или пуйка, както и говеждо, телешко или заек. Има вегетариански рецепти, базирани на мляно месо, зеленчуци или зърнени култури.

Кълбовете се предлагат като пълноценен втори курс, с гъби, зеленчуци, зърнени храни, макаронени изделия. Най-доброто ястие за пилешки кнедли е оризът, за задушено зеле или печени картофи, за риба - спагети или картофено пюре. Преди да сервирате, изсипете ястието със заквасена сметана или сос, сезон с магданоз, копър, босилек или кориандър.

Пилешки кокалчета

  • Време: 25 минути.
  • Брой порции: 4 души.
  • Калорична стойност на ястието: 560 kcal.
  • Цел: за второто.
  • Кухня: полски.
  • Трудност: лесно.

Традиционните пилешки ножове се сервират със зеленчукова гарнитура, ориз, макаронени изделия, картофено пюре. Като сос използвайте заквасена сметана, разтопено масло или лек бял сос, като Бешамел. Подготвен за тази рецепта кнедли е подходящ за добавяне към пилешки или зеленчукови супи. Колкото по-еластично е мляното месо, толкова по-малко вероятно е кюфтените топчета да се разпаднат по време на процеса на кипене.

  • филе от пиле - 0,5 кг;
  • мляко (вода) - 1 стъкло;
  • яйце пиле - 1 брой;
  • хляб от пшенично брашно - 120 г;
  • сол - 0,5 л.
  1. Пиле филе чрез месомелачка или котлет с блендер.
  2. Хлябът се накисва в млякото, добавете сместа към полученото плънка.
  3. Получената маса на размахване, постепенно въвеждайки я в яйчен белтък. Добавете солта.
  4. От готовата основа формирайте кнедли с кръгла или овална форма, варийте или гответе за 5-7 минути.

От говеждо месо

  • Време: 40 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 630 kcal.
  • Цел: за второто.
  • Кухня: полски.
  • Трудност: лесно.

Клетите от мляно месо се приготвят малко по-дълго от зеленчуците, пилето или рибата, поради удължаването на времето за готвене. Вместо говеждо месо може да се използва телешко или заешко месо. Свинско, агнешко или друго месно месо за приготвяне на тези кюфтета не е подходящо. Преди да сервирате, поръсете с билки, можете да смажете готовите кнедли с всеки сос или заквасена сметана. В допълнение към солта, мляно месо, ако се желае, се добавя черен или червен пипер и други подправки.

  • говеждо месо - 800 г;
  • мляко (вода) - 400 ml;
  • яйчен белтък - 2 бр.;
  • Масло - 2 супени лъжици. л.
  • хляб от пшенично брашно - 120 г;
  • сол - 0,5 л.
  1. Потопете се в млякото (или водата). Говеждото пулп се превърта в месомелачка, разбърква се с хляб, отново се търкаля, смила се през сито.
  2. Умийте получената маса с миксер, добавете сол, мляко. Унищожи бялото яйце и въведете последното.
  3. Сварете кнедли, изсипете разтопено масло преди да сервирате.

Говеждо с ориз

  • Време: 35 минути.
  • Сервирания: 4 души.
  • Калорична стойност на ястието: 690 kcal.
  • Цел: за второто.
  • Кухня: полски.
  • Трудност: лесно.

При добавяне на варен ориз кнедли на говеждо храна е по-питателна и удовлетворяващо. Също зърнени култури, в месото или пиле дундьо могат да се добавят преди готвене меко сирене (например сирене). време на топлинна обработка се добавя към каймата или други растителни съставки практически непроменени, кюфтета съхраняват в кипяща вода, докато докато плава на повърхността (средно готвене отнема 5-10 минути).

  • говеждо пулп - 600 г;
  • ориз - 60 g;
  • сметана - 220 мл;
  • яйчен белтък - 2 бр.;
  • Масло - 2 супени лъжици. л.;
  • хляб - 120 г;
  • сол - 0,5 л.
  1. Изплакнете ориза, гответе до полуготово.
  2. Подгответе сирене - потапяйте месо от две стени; минава през месомелачка, смила се през сито. Влезте в напоена каша от хляб, накиснати бели яйца, сметана, отново прегледайте машината за месене на месо и пресушете през сито.
  3. Смесва се с ориз, разбърква се с миксер.
  4. Изсипете вода в тигана, така че по време на готвене покрива образуваните кюфтета на половина. Лъжица, под формата на кнедли, се оформя получената маса, кипене на слаб огън до готовност (15-20 минути). Друга възможност е да ги печете във фурната при температура от 180-200 ° C в продължение на 15-20 минути.

Рибата се пара

  • Време: 40 минути.
  • Брой порции: 5 души.
  • Калорично съдържание на ястието: 465 kcal.
  • Цел: за второто.
  • Кухня: полски.
  • Трудност: лесно.

Риба на пара кнедли - Бърза диета ястие с деликатен вкус и ниско калорични. За да го направите, изберете прясно постно риба: риба треска, морска треска, писия, пикша, платика, мерлуза, костур, щука, шаран. Можете да си купите готови филета, или по своя собствена, за да изрежете и почистване на риба труп. Служи по-добре с ориз или други зърнени култури, картофи клинове с грах или гъби. Като подходящ тартар пълнене, сметана, или всяка бяла светлина сос.

  • рибено филе - 500 г;
  • мляко - 150 мл;
  • яйце пиле - 1 брой;
  • бял хляб - 120 г;
  • рибен бульон - 250 ml;
  • сол - 0,5 л.
  1. Рибеното филе се придвижва през месомелачката с най-малката решетка два пъти.
  2. Накиснете хляба в млякото, разбъркайте с мляно месо, изсипете мляко и яйчен белтък, сол. Разбъркайте масата с блендер, докато се получи еластична паста (по време на готвене, възлите са гладки и не се разпадат).
  3. Сварете бульона. Използвайки две десертни лъжици, образувайте кнедли, премествайки пълнежа от единия до другия. Поставете кюнела в шушулка или върху специална форма за пара, задръжте кипи за 15-20 минути.

От пуйка

  • Време: 30 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Калорична стойност на ястието: 690 kcal.
  • Цел: за второто.
  • Кухня: френска.
  • Трудност: лесно.

Коленете от пуешко месо се оказват нежни и сочни, ако при приготвянето на мляно месо сменете крема със сметана. Сервирайте ги с печени картофи или задушено зеле със сос и пресни билки. Оформянето на кнедли е по-удобно с помощта на две десертни или лъжици. Тези необичайни кюфтета са чудесни за добавяне към зеленчуци, супи от сирене, месни или пилешки бульони.

  • пуйка - 400 г;
  • сметана - 1 стъкло;
  • яйце пиле - 1 брой;
  • хляб - 120 г;
  • сол - 0,5 л.
  • подправки - на вкус.
  • Измиват се филетата от домашни птици, отлепват се филмите, преминават през месомелачката два или три пъти.
  • Накиснете хляба в мляко или сметана. Разделете белтъка и жълтъка.
  • Добавете сметаната, хляба, яйченото яйце в кайма, разбъркайте, разбийте сито, сол, добавете подправки.
  • Сварете възела до готовност (докато кнедли дойде на повърхността на водата).

Рецепта за бучки на черен дроб

  • Време: 45 минути.
  • Брой порции: 6 души.
  • Калорична стойност на съда: 570 kcal.
  • Цел: за второто.
  • Кухня: полски.
  • Трудност: лесно.

Говеждото и пилешкият черен дроб се използват, за да направят кнеги от черния дроб. Преди да превърнете черния дроб през месомелачка, трябва да извадите от него прекомерна горчивина. За да направите това, трябва да се съхранява в млякото в продължение на 20-30 минути, след отстраняване на филма, вените и съдовете (преди отстраняването на филма, черният дроб може да бъде затоплен с вряща вода). В мляко месо непременно добавете лук.

  • пилешки черен дроб - 500 g;
  • лук - 1 бр.;
  • моркови - 1 брой;
  • Пилешко яйце - 2 бр.;
  • пшенично брашно - 2 супени лъжици. л.;
  • сол - 0,5 л.
  • червен пипер или други подправки - на вкус.
  1. Измийте черен дроб, отстранете филма. Обелете лука и морковите. Превъртете заедно с черния дроб през месомелачка.
  2. Добавете яйца, сол, миксер, постепенно въвеждате брашно. Разбъркайте добре пълнежа, добавете подправките.
  3. Оформете кнедли, сложете ги в чук и гответе кнедли за около 15-20 минути. Вторият вариант е да ги печете във фурната при температура 150-180 ° C за 15-20 минути.

Как да готвя

Ножовете, произведени от риба, месо или пиле, се приготвят по същата технология. Първо, пълненето се прави с добавяне на мляко, сметана и яйчен белтък, след което се образуват и варят кнедли по един от следните начини:

  1. Във вряща вода в тенджера - кюфтетата се потапят във водата и след като се налеят на повърхността, кипват за 3-5 минути.
  2. Във вряща вода в тиган - водата в тигана се изсипва, така че при потапяне на кнедли до дъното, те ги покриват наполовина. Време за готвене - 15 минути.
  3. На двойка (или във водна баня) - каналите са разположени в специална форма или в шлайфане и се държат на тиган с вряща вода или бульон в продължение на 10-15 минути. Не е нужно да обърнете кюфтетата,
  4. В двоен котел или в многофункционален агрегат в режим на пара. Времето за готвене зависи от мощността на устройството, вариращо от 20 до 35 минути.

Друг възможен начин за готвене на ястието е да ги изпечете във фурната. За тази цел пергаментова хартия облицовани тиган, мляно положи и оформя в кнедли с помощта на две лъжици (кайма не се придържаме към тях, напоена с мляко или вода). Фурната се загрява до 180-200 ° C, печени кюфтенца за 15-20 минути, докато се формира кората.

Сварите могат да бъдат варени не само във вода, но и в бульон. Тази опция се използва при приготвянето на зеленчукови кнедли от картофи. Бульонът може по-късно да се използва като основа за приготвяне на всяка супа, а вкусът на картофените топки е по-наситен. Сервирайте ги като прилично ястие на месо или риба, със заквасена сметана или пикантен сос.

Пилешки кокалчета

Тази рецепта за вземане на quenelles от пиле е абсолютно неусложнена. Съставките, които ще са необходими, са на разположение във всеки район и технологията за готвене е толкова просто, че дори начинаещите могат да се справят в кулинарния бизнес.

Европейската кухня в повечето случаи е свързана с нещо превъзходно, диетично и много вкусно. Пилешките ножове с ориз се считат за класическо ястие от традиционната френска кухня - мек, кремообразен вкус, нежна консистенция. Тази лека и същевременно питателна месна чиния е идеална за деца, както и за тези, които се нуждаят от храна от диети.

Информация за рецептата

Категория: второто ястие от пиле.

Метод на приготвяне: гасене.

Сервирания: 4.

съставки:

  • Пилешко месо - 485 гр
  • ориз - 100 гр
  • сол на вкус
  • Масло - 35 гр.

Как да готвя

  1. Оризът се измива добре в течаща вода, варен до готовност. За да направите ориза за пилешки колена желаната консистенция (т.е. леко вискозна), ние приемаме кръгли класове. Също така е важно да се поддържа съотношението на ориз и вода - на 1 част от булгур трябва да вземе точно 2,5 части от течността.
  2. Леко охладеният сварен ориз се комбинира с пилешко месо и омекотено масло. Всичко това е леко разтворимо и смесено с лъжица - получава се хомогенна, не много гъста маса.
  3. От получената смес образувайте малки котли, които веднага ги поставят в дълбока тиган или тенджера. Традиционно това се прави с две лъжици. Малък трик - ако лъжиците се изплакват периодично със студена вода, мляното месо няма да се залепи. Добавяме малко вода към чиниите, винаги покриваме с капак и яжте 20-25 минути на малък огън.
  4. Сок, вкусно смлян пилешко филе и ориз са готови за сервиране! Между другото, за да може това ястие да бъде още по-диетично, можете да го приготвите в двоен котел. Понякога котлите просто се варят в голямо количество осолена вода, като се изсипват суровите топки от масата във вряща вода.
  5. Можете да сервирате тази месна чиния с всякакви странични ястия - тестени изделия, варени зеленчуци, салати от пресни зеленчуци и др. Ако кнедли са подготвени за бебето, тогава е по-добре да им служите с картофено пюре - тази комбинация обикновено се харесва от децата.

Към бележката:

  • Ще препоръчам още няколко диетични ястия от месо от пилешко месо. Това са:
    • пилешко месо с манго http://na-vilke.ru/dieticheskie-kurinye-kotlety-s-mankoj.html;
    • пилешки кюфтета със спанак http://na-vilke.ru/dieticheskie-kurinye-tefteli-shpinatom.html.

Знаеш ли?

  • Кенли обаче се отнасят до френската кухня, но те спечелили специална популярност не у дома. В Полша те харесаха това ястие толкова много, че са изобретени десетки сортове - от класическото месо до рибата и зеленчуците. Дори и днес почти всяка полска домакиня знае няколко варианта за готвене на всички видове канали.

6 ноември 2015 г. | 20:19

В пилешкото месо, винаги добавям масло, а след това крехките са нежни, сочни и с приятен вкус. Масата трябва да бъде изхвърлена, така че да е наситена с кислород, да стане пухкава и приятна на допир. Ястието превръща въздуха дори след готвене. Най-често полуготовият продукт се пържене от две страни до златистото си нюанс, а след това добавям вода, покривам го и парата в продължение на няколко минути. Ще бъде вкусно, ако пилешките кнедли се сервират с аспержи, сметанов сос или поръсен спанак.

Пилешки ножове

Колена за диетично хранене, както и пилешки бульон (или супа с картофи и зелен грах), пълни с тунели.

Спецификата на рецептата е, че яйцата изобщо не се използват при подготовката на каналите. Това са яйцата, които правят кокалите твърди, почти "гумени". Опитайте се да направите котлети като яйце, без да ги сравнявате и да се уверите, че във втория случай те са много по-нежни. В допълнение, въпреки факта, че кюнелите се приготвят от сухата част от пилешки труп, от пилешка гърда, те се оказват сочни. Но тук липсата на яйца няма нищо общо с това - това се дължи на факта, че кремовете се добавят към отпадъците.

Пилешките гърди са хранителни ястия, подходящи за бебешка храна, както и за възрастни "на диета", както лечебно, така и отслабване.

Състав, време, изход

  • обезкостени пилешки гърди 1 бр. (200 g)
  • бял хляб 3 резена (100 g)
  • крем 15% 100 ml
  • сол на вкус
  • пилешки кости (всичко останало, след като сте срязали гърдите, крилата и краката) 500 гр
  • вода 2 л
  • дафинови листа 1 бр.
  • сладък пипер 3 бр.
  • сол ½ супена лъжица. л.
  • картофи 1 бр.
  • зелен грах (пресен или замразен) 4 супени лъжици. л.

Ако варени кнедли изливат 2 л пилешки бульон, в който предварително се вари на ситно картофи и зелен грах, ще завърши първата храна на обяд, който може да бъде разделена на 6 порции.

Как да готвя пилешки котлети в бульон

Обикновено готвя пилешки бульон отделно и го съхранявам за няколко дни в хладилника. Тази "принуден" готвене, домакиня с опит разбирам - когато купуваме пиле и го обособяването (нарязани на гърдата, подвижни крила и бедрата), остава скелет с малки парчета месо, от които е невъзможно да се готви нещо, но бульон. Е, не изхвърляйте доброто! Пилешки бульон е винаги полезен. Въз основа на него можете да готвите лека супа, можете да я излеете в картофено пюре за сок, добавете подготовката на ризото или паеля. Пилешки бульон в хладилника никога няма да се намеси.

Готвене бульон

Така че, готви бульон предварително. С остатъците, останали след отрязването на пилето, отстранете кожата и я изхвърлете без съжаление, защо се нуждаете от излишен холестерол. Поставете пилешки кости в тенджера с 2 литра студена вода. След това поставете дафинов лист (1 бр.) И сладък пипер (2-3 грах). След като водата кипи, отстранете пяната и намалете топлината. Пригответе бульона при ниска температура на кипене за един час. Накрая, сол (1/2 супени лъжици). Завършената бульон се пресича през сито с марля, така че да стане прозрачно, охладено и поставено в хладилника.

Разрешиха пилешкия бульон. Вярваме, че е приготвен предварително и стои в хладилника. Продължаваме директно към приготвянето на пилешки гранули.

Ние правим пилешки клечки

На парчета от хляб (3 парчета) отсечете кората и напълнете със сметана (100 ml). Ако хлябът е мек, той бързо ще абсорбира крема.

Пилешко филе чрез месомелачка. Потопените резени на хляб също минават през месомелачка. Хлябът е наситен с крем, който буквално ще се превърне в картофено пюре по време на смилането. Това пюре картофи и дава на пилето knels специален нежност.

Добавете останалия крем към земята пиле. Малка сол и месят. Ако пилешката гърда е уловена твърде влакнеста (не от най-младата кокошка), ударете мляното месо и с миксер. В резултат на това трябва да получите вискозна маса, която не е твърде дебела.

Сварете водата в тигана, в която ще приготвите котлона, солете го.
Използването на две супени лъжици кюфтенце Форма: тип един лъжица мляно пилешко, мляно друг лъжица покриване на горната, образувайки конвенционален обвивка, горната лъжица премахване мляно с лъжица дъно и нисш във вряща вода.

Повторете, докато месото приключи. Кук кеналена не повече от 5-7 минути.

В резултат ще получите 10 яйцевидни тунела.

Келтите са готови, остави ги настрани. Да направим бульона.

Ние подготвяме пълен първи курс с knelami

Нарежете картофите в кубчета със страна от 1 см.

Пилешки бульон (2 литра) кипете, поставете картофи в него и гответе за 10 минути. Когато картофите се приготвят, поставете зелен грах (4 супени лъжици) в бульона. Бульон с грах готвач за 1-2 минути.

В самия край, добавете към хранителния бульон, така че да не се вари (те все още нямат яйца).

При сервиране добавете нарязания зелен лук и магданоз към бульона с пилешки възли. Бон апетит!

Пилешки кокалчета

Ако сте уморени от тежки и мазни храни, но не сте готови напълно да се откажете от месни ястия, тогава такова диетично и полезно ястие, както и ябълките, определено ще ви хареса. Те са много лесни за приготвяне и могат да служат като отлично допълнение към всякакви странични ястия или обикновено се използват като самостоятелно ястие.

Пилешки кокалчета - рецепта

  • пилешко филе - 500 г;
  • яйца - 2 броя;
  • бял хляб - 60 г;
  • мляко - 150 мл;
  • сол на вкус.

С хляб нарязани коричките и се накисва за известно време в студено мляко. По това време, пиле филето два пъти чрез месомелачка. След това издърпайте хляба, комбинирайте го с полученото пълнеж и отново прекарайте тази маса през месомелачката. Ако искате вашите клечки да се окажат по-меки, можете да изтриете хляба и пилешката маса през сито. След това поставете купа с мляно месо в друг дълбок контейнер, който първо трябва да бъде напълнен със студена вода или лед и да започнете да разбивате масата със смесител.

Отделяйте жълтъците от протеините и, докато продължавате да ги биете, добавете ги в пълнежа и ги налейте. Бийте, докато не получите гладка маса. След това преминете към образуването на бунищата. За да направите това, вземете месовата маса с една супена лъжица, така че повърхността да е плоска и направете от другата страна на другата лъжица с ръба на другата лъжица и след това свалете готовите колене.

Донесете в буркан или само осолена вода и го пригответе за 4-5 минути върху малък огън. Когато са готови, те ще се изплуват на повърхността.

Колена за пилешка пара

Ако вашата кухня е такъв помощник като параход, тогава ние ще сподели рецептата как да се подготви пилешки кнедли задушени, което е много по-лесно, отколкото да ги готвя и да получите вкус на едно и също отлични.

  • пилешко филе - 500 г;
  • бял хляб - 75 г;
  • мляко - 300-350 ml;
  • яйца - 2-3 броя;
  • масло - 25 г;
  • сол.

Хлябът се накисва в млякото, а после се стиска. Предайте го заедно с пилешките филета два пъти през месомелачка. След това добавете към полученото масово омекотено масло, сол и яйчен жълтък. Разбъркайте всичко.

Протеините се разпръскват отделно в плътна пяна и след това леко влизат в месото и отново се разбъркват добре. Намокрете ръцете си и оформят малки топки, които се поставят на грил на парашутите и готвят до готовност. Времето за готвене отнема средно 15-20 минути. Съгласно една подобна рецепта, също така е възможно да се приготвят котлети от пара.

Пилешки кокалчета

Уморени от традиционните ястия, които всеки ден приготвяте? Опитайте този доста прост, но много апетитен вариант, как да готвите възела от пиле. Толкова нежно, че те буквално прикриват в устата.

СЪСТАВКИ

  • Пилешко филе 1 килограм
  • Бели яйца 4 броя
  • Сол 15 грама
  • Крем 600 милилитра
  • Пипер, индийско орехче, червен пипер На вкус
  • Зелените За вкус
    целина, магданоз, моркови

Стъпка 1

1. Измийте филетата, изсушете и изтеглете през месомелачка.

Стъпка 2

2. Внимателно отделете протеините от жълтъците. Нямаме нужда от последното.

Стъпка 3

3. Добавете протеините в земята и ги разбийте със смесител. Масата трябва да бъде хомогенна.

Стъпка 4

4. Изсипете сметаната.

Стъпка 5

5. Докато продължавате да биете, добавете сол, черен пипер и други подправки на вкус.

Стъпка 6

6. Вкарайте вода в кипене в голяма тенджера. Ако желаете, за по-интензивен вкус, можете да добавите зеленчуци, корени, зелени.

Стъпка 7

7. Поставете зеленчуците във вода, добавете към вкуса.

Стъпка 8

8. Използвайки две лъжици, оформяне на месене на паста от кайма.

Стъпка 9

9. Потопете се във вряща вода и гответе при умерено нагряване. Достатъчни минути 7.

Стъпка 10

10. Завършените котли внимателно изваждайте от бульона с шум и сервирайте на масата. Бон апетит!

Пилешки кокалчета

Тук на сайта намерих рецепта за картофено келче. И реших да изложа една стъпка по стъпка рецепта за пилешки гърди. Коленете са прекрасно хранително ястие и много вкусни.

Съставки за "Пилешки джолан":

  • Пиле - 500 гр
  • Мляко - 150 гр
  • Яйце бяло - 2 бр.
  • Хляб - 60 гр
  • Сол (на вкус)

Време за приготвяне: 60 минути

Рецептата за "Плетива от пилето":

С бял хляб нарязани коричките и се накисва в студено мляко. Пилешко месо два пъти през месомелачка.
Добавете накиснатия хляб към пълнежа и отново минава през месомелачката.

За да направите масата за омекване още по-нежна, можете да я избършете през сито. След това масата трябва да се охлади.
След това поставете купата с масата в друга купа, пълна с вода или лед, и започнете да разбивате с миксер.

Разклатете, добавете белтъчини и сол. Разбърква се добре с миксер до гладка. Колкото по-хубаво е, толкова по-мека ще бъде копчето.
Когато масата е готова, започваме да формираме коленете: вземете супена лъжица от масата, така че повърхността да е плоска (само на ръба на лъжицата). Ние разпростряхме ребрата на друга лъжица върху равна повърхност на жлеба и също така отстраним масата (колената във формата им ще приличат на раковите вратове).
Поставяме оформените клечки в горещ бульон или солена вода и готваме за не повече от 4-5 минути със слаб врял. Готовите кекли се носят на повърхността.

Можете да го направите по друг начин: пергамента от торбичка свиването knelnuyu маса върху намазана тава и след това се изсипва гореща подсолена вода или бульон, така че течността обхвана кюфтенце. Както и в първия случай - те готвят за не повече от 5 минути.

Абонирайте се за Cook Group в контакта и получавате десет нови рецепти всеки ден!

Присъединете се към нашата група в Съучениците и получавайте нови рецепти всеки ден!

Колена за пилешка пара

При медицинското хранене се използва птиче месо. При домашните птици, по-малко от говеждото, съединителната тъкан, мазнините са разтопими, съдържат по-важни полиненаситени мастни киселини и са по-лесно смилаеми, пилешко месо лесно се смила. Нежното готвене за двойка също е задължително за диетичното хранене. Коленете от парче пилета комбинират добродетелите на пилешкото месо и метода на пара, така че пилешките кнедли са чудесно за терапевтично и диетично меню.

Как да готвя пиле колена:

Бял хляб се накисва в млякото и се стиска. Пилешко филе два пъти през месомелачка с фина решетка заедно с приготвения хляб, добавете омекотеното масло, жълтъците и солта. Разбъркайте добре. Накрая разбийте белите в гъста пяна и леко разбъркайте.

Масата е добре изместена, за да се образуват малки топчета и да се приготвят пилешки котлети за двойка.

Всички права върху материалите на сайта www.RussianFood.com са защитени в съответствие с приложимото право. При всяко използване на материали на сайт, хипервръзката към www.RussianFood.com е задължителна.

Администрацията на сайта не носи отговорност за резултата от прилагането на кулинарните рецепти, методите за готвене, кулинарните и други препоръки, наличието на ресурси, за които се публикуват хиперлинкове, както и за съдържанието на рекламите. Администрацията на сайта може да не споделя мненията на авторите на статии, публикувани на сайта www.RussianFood.com

Този сайт използва "бисквитки", за да ви предостави възможно най-доброто обслужване. Ако останете на сайта, вие сте съгласни с правилата на сайта за обработка на лични данни. СЪГЛАСЕН сЪМ

Пилешки кокалчета

Knels - ястие от фино смляно месо или рибено брашно под формата на топки, варени във вряща вода. Опитайте се да приготвите вкусни и много деликатни пилешки карамфил. Химическият състав на пилешкото месо и характеристиките на подготовката на мляно месо му позволяват да се готви за обикновени ежедневни менюта, както и за детски и диетични ястия.

Съставките

  • Пилешко месо - 500 гр
  • Яйце бяло - 2 бр.
  • Крем или мляко - 50-80 ml
  • Масло - 30 гр
  • Зелените, сметанов сос - на вкус
  • Сол, подправки - на вкус

Как да готвя

Пилешко месо 2 пъти през месомелачка.

Добавете омекотеното масло и разбъркайте добре, като постепенно добавяте белтъчини.

Добавете сметана, сол, подправки, разбъркайте с миксер до буйна полутечна.

Загрейте водата в тенджера до кипене.

Масата се разделя на трапезария или чаена лъжичка на малки порции и се натопи във вряща вода.

Когато възелите се появят, варете ги за няколко минути.

Завършени колена за изваждане на шум.

Можете да служете с всяка гарнитура, със сметанов сос и нарязани зеленчуци. Бон апетит.

Колене от пиле като в детска градина

Knels - ястие, което е много сходно в състава с кюфтета - една и съща кръгла форма, същият ориз в състава и вкусен, така че правете и опитайте!

В съставните елементи на техническата карта на детската градина има вискозна оризова каша. Но е малко вероятно, че ще готвите шепа ориз, за ​​да го добавите към пълнежа. Затова нека да заврим тази каша за храна и паралелно ще вземем от там толкова, колкото ни е нужно за коня.

Общо време за готвене - 0 часа и 30 минути
Активно време за готвене - 0 часа и 20 минути
Цена - много пестеливо
Калорично съдържание на 100 g - 208 kcal
Сервирания - 5 порции

Как да готвя развъдник от пиле като в детска градина

Съставките:

Пиле - 350 г месо без кости.
Ориз - 30 грама
Мляко - 40 гр
Масло - 15 гр
Сол - на вкус

Получаване:

Технологичната карта №3.

Технология на подготовката и изискванията за качество.

За времето за готвене. Ако имате ориз овесена каша и млечен сос, който наистина ще ви посъветва да представят нашите кнедли, те са направени веднъж или два пъти, на 20 минути и сте готови.

Ако говорим за работа от нулата, след това се настроите в продължение на един час, но на излизане ще получите две пълни ястия плюс сос. Защо две ястия? Не мисля, че си струва да общуват с шепа ориз, по-добре е да се готви една малка саксия, получавайки по този начин не само точното количество за кюфтенце вискозна каша, но също така и няколко порции за закуска, обяд или вечеря :)

Ако мислите като мен, затворете очите си на 30 грама ориз в съставките и гответе нормално количество каша, което ще обсъдя по-долу.

Опитах се да направя бъркотия, просто да запазя съставките на технологичната карта. Не, според мен има известно несъответствие в количеството водно мляко.

Каква е технологията на приготвяне на тази каша ориз е доведен почти до готовност във водата (в млякото го лошо се разпадне) за 15 минути, след това добавете млякото и варете уморен дори минути 20. Пропорциите са много прости: 1 чаша ориз, ние приемаме две чаши вода и две мляко, Тъй като оризът трябва първо да се изплакне, част от течността ще остане, така че добавям около една и половина чаши вода вместо две.

Така че, пригответе ориза под капака на слаб огън във вода за около 15 минути. Паралелно слагам млякото върху печката, добавяйте грам 10-20 масла и го заврите. Към ориза добавете вареното горещо мляко и масло и оставете да се къпят още 15-20 минути. По време на готвене кашата понякога се смесва.

Ако изведнъж видите, че течността е малка - добавете още малко мляко. Лично ми харесва доста течна вискозна овесена каша, така че допълнителна чаша мляко е задължителна.

Накратко, нека обобщим - правилното съотношение на ориз и течност за вискозна каша - 1: 4. Ако искате по-течна каша - допълнително добавете мляко, можете лично да разреждате директно в чинията, който иска.

Да се ​​върнем в нашите канали. За тях ще трябва да вземем 130 грама вискозна оризова каша, а останалата част, както казах, за закуска, следобеден чай или вечеря.

Всички знаем, че в детските градини се приготвят храни в големи количества. Ето защо, например, за коляните, вземете цели пилешки трупове. Можем да си позволим да приемаме само гърди или тъмни меса.

Разбира се, месото се отстранява от костите и кожата се отстранява. Лично аз взех половината гърди и крака с бедро. След като извадя всички кости, получих 350 грама нетно тегло.

Ние предаваме месото два пъти през месомелачката, за по-голяма еднородност и нежност.

В купа до пълнежа добавяме вискозна оризова каша (130 грама), мляко и разтопено масло. Последният току-що се стопи в микровълновата. Разбира се, добавете сол, без да забравяте, че не готвим за възрастни, а за малки деца, които не се нуждаят от много сол. За себе си, ако това, винаги можете да добавите тази сол само към готовата рапица. и пипер.

И сега разбършете всичко старателно. Пълнежът не се оказва плътен, затова се препоръчва да се бие. Просто го разбърквайте интензивно, сякаш биете, няколко минути. Той ще стане по-вискозен.

С мокри ръце правете малки топки. Имам големината на голям орех.

Коленете се подлагат на пара или се оставят в малко количество вода. Имам параход, но не е разопакована в продължение на две години. И аз не се гордея с него :) Фурната е по-проста. Изсипете половин чаша вода там, доведете се до кипене, оформете оформените котли, затворете тигана с капак и направете минимален огън.

Аз готвя за около 15 минути - достатъчно, дори бих казал, че е твърде прекалено, но е по-добре да го прекалявам за мир.

Млечният сос идеално приляга на тези клечки. Не е толкова лесно да го направите с помощта на технологията, така че аз съм малко "хак-гръб", опростявайки готвенето. В чаша разредете супена лъжица брашно в малко количество мляко (грам 50), така че да няма бучки. В една малка тенджера доведе до варене 200 грама мляко и капене, разбъркване, изсипете сместа брашно. Добавете парче масло, грам 10-15. Пригответе го, докато добавите малко сол.

Сервирам кюфтета с картофено пюре и млечен сос.

Рецепта: Пилешки колене - диетични


Следващата стъпка, внимателно вмъкнете в пилешките каймирани протеини, месото се превръща великолепно.


Успоредно, в тенджера кипете осолена вода. След като водата кипи добре, хвърлете в кипящата вода лъжица вряща вода, опитвайки се да им даде заоблена форма.


Бързо, минути 10, не повече. Поставихме готовите канали в друга купа.


За плетене може да бъде варен млечен сос, аз се сервирам с доматен сос, зеленчуци, зеленчуци, елда - диетична опция. Най-вкусната възможност, както и детска - с картофено пюре.

  • Предишна Статия

    Показания за употребата на лекарството Ekorsol в гранули - състав, схема на лечение на заболявания и антипаразитна терапия

Подобни Статии За Панкреатит

Какви хапчета да пиете с болка в панкреаса

Панкреасът боли - какви лекарства да приемате?Панкреасът принадлежи на най-важните органи на човешкото тяло. Той едновременно произвежда ензими, необходими за смилане на храната и абсорбиране на хранителни вещества и витамини, а също така произвежда инсулинов хормон.

Как да знаем за здравето на панкреаса

Неправилното хранене, общото пристрастяване към алкохола и тютюнопушенето, неконтролираното използване на лекарството не води до незабавна смърт. Те причиняват остър или хроничен възпалителен, а понякога и туморен процес в панкреаса, причинява захарен диабет.

Дифузни промени в панкреаса: какво означава това

Често, когато се извършва ултразвук на панкреаса, в него се откриват дифузни промени, може да са умерени дифузни промени в панкреаса. Много хора се интересуват от въпроса какви вреди това може да доведе до здравето.